餐桌上的真食

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本書收錄攝影榮獲第四十屆金鼎獎 雜誌類最佳攝影獎

近幾年，台灣人對飲食的關心日甚，除了持續熱衷對著美食拍照上網炫於親友，還有許多民眾被食安風暴嚇得草木皆兵、開始汲汲追求完全純淨的有機食物。但，這樣的關心就夠了嗎？當現代飲食因為全球化與科技發展，產生不可逆的改變與挑戰，傳統家庭餐桌的樣態也逐漸模糊：是誰決定我們餐桌的樣貌？

吃飯，不再只是張嘴、吞下那麼單純；餐桌上的風景，也不再是拿著菜籃上市場、下鍋熱炒那麼直接。餐桌上的一切，關乎零售通路的強弱、糧食分配的正義、傳統市場與超市的拉鋸、有機認證的迷思、公平貿易的發展等諸多議題。

餐桌上的真食，是一場從自身飲食行為出發的究竟之旅。我們深入現代飲食的產銷結構，探究食品鏈裡的「吃」、「煮」、「買」、「種」等階段，拉起消費與生產的連結，期望藉此看清當今餐桌的真實模樣，從而找到改變的契機。除了吃飽，我們有權利要求吃好。除了吃好，我們更有義務用吃，來維護地球的永續與美好。


作者簡介

蔡佳珊
以筆從農的人。台灣大學心理研究所畢，歷任遠見雜誌記者、經典雜誌撰述、網路與書(Net and Books)編輯，後擔任自由文字工十年，固定為經典雜誌從事食物與農業專題報導，現任上下游新聞市集記者。希望透過深耕書寫土地與人們的故事，與大家共同守護生長環境。著有《台灣好果子》、《台灣綠食堂》，皆由經典雜誌叢書出版。

諶淑婷
曾任報社記者，現為一邊育兒一邊寫字的自由文字工作者，因為關心台灣友善農業發展，三年來持續在從小長大的新莊賣菜，親身體驗學習農民產銷實務與難處，同時希望能改變新莊人的飲食態度，以進行一場小規模的社區運動為生活目標。著有《有田有木，自給自足：棄業從農的10種生活實踐》、《迎向溫柔生產之路：母嬰合力，伴侶陪同，一起跳首慢舞》、《一百萬個親親》，合著有《咆嘯誌》、《億萬年尺度的台灣》、《遜媽咪交換日記》等書。


攝影簡介

劉子正
經典雜誌攝影，美國雪城大學藝術攝影創作碩士。《經典》作品「八八水災後」獲2010年首屆台海新聞攝影大賽「金浪獎」年度最佳照片獎，「問天：與自然共生」獲2010年吳舜文新聞獎專題新聞攝影獎。「兩岸流動」獲2014年卓越新聞獎平面類新聞攝影獎。【真食餐桌】獲2016年金鼎獎雜誌類最佳攝影獎(收錄於《餐桌上的真食》)、【人樹之間】獲2020年金鼎獎雜誌類最佳攝影獎(收錄於《籽木林森：台灣森林錄》)

黃世澤
政治大學新聞系、台灣藝術大學應用媒體藝術碩士。曾任報社攝影記者、副召集人，現為經典雜誌主筆。《經典》作品「環保人 回收物」獲2011年吳舜文新聞獎專題新聞攝影獎，「香港華人文化的流放更生」、「媽姐」分獲2012年、2013年兩岸新聞報導獎平面新聞攝影獎。【真食餐桌】獲2016年金鼎獎雜誌類最佳攝影獎(收錄於《餐桌上的真食》)。

楊子磊
經典雜誌攝影，國立台南藝術大學藝術史系畢。作品「徐世榮教授於塔城街被捕」獲2013年台灣新聞攝影大賽突發新聞類首獎。「323行政院驅離」入圍2014年吳舜文新聞獎。「欲罷不能」與「國道收費員抗爭事件」分別入圍2015年卓越新聞獎單張與系列攝影項目。

媒體推薦

名人推薦

第四十屆金鼎獎雜誌類最佳攝影獎得獎評語：
精確掌握現代都會便捷食品的重點，華麗大膽把可食與棄食的美麗與哀愁同時並存，是台灣大眾媒體影像報導中少見優秀表現。

賴曉芬/主婦聯盟環境保護基金會董事長
對於有心了解台灣農食社群的同好們，這本書有絕佳參考的大系譜。關注台灣飲食轉型、農藝廚藝復興的研究者，書中的人與點，都是田野對象和值得停留蹲點的指引。

許輔/台大園藝系教授兼食品安全中心執行長
由「農場到餐桌」的食物探索之旅，呈現出我們對於飲食的滿足，早已超越溫飽、衛生的安全層次，值得所有關心食品與農業議題的人，仔細品味。

賴青松/穀東俱樂部發起人
衷心感謝經典雜誌讓我們有機會沿著「吃」、「煮」、「買」、「種」的覓食合流溯源而上，看清楚每一個環節必須正視的問題。

得獎資訊

第四十屆金鼎獎雜誌類最佳攝影獎、2017年社會光明面報導獎平面新聞攝影獎

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