台灣綠食堂

詳細資訊

以前，我們用嘴巴吃飯。現在，我們要用腦筋吃飯。在食品安全不時亮起紅燈的現代社會，尋找對身體和環境友善的食物實非易事。《經典》費時二年，藉由發掘各種食材的來龍去脈，細細閱讀每一口食物，並傳達綠色消費觀念，以餐桌為出發點來打造產銷鏈的良性循環。

用腦筋吃飯是一場華麗的探險。當我們從餐桌回溯產地，深入田野山間探訪食材的原貌，跟隨農人嚮導的腳步，撫探萬物滋長的脈動，這才發現，這番旅程並非只為求知，而更像是迷途知返，回應土地之母的輕聲召喚。

《台灣綠食堂》紀錄近年我國糧食草根革命的三個面向：農耕、加工經銷與消費。探討化學藥物、食品添加物和基因改造食品的危害，環境友善種植和糧食自主的重要性，省思農業的根本價值。不僅重溫土地與人的親密關係，也體悟到享受食物的豐饒美好，與關心我們生存的環境，原是一體兩面的事。


作者簡介

【主要作者】
潘美玲
經典雜誌文稿召集人。世新大學社會發展研究所畢。曾獲2004年金鼎獎最佳圖書主編、2007及2010年金鼎獎最佳雜誌編輯。2013年金鼎獎最佳專題報導獎。著有《茶域經緯：茶‧人與土地》、《茶知錄：台灣茶葉拼圖》、《籽木林森：台灣森林錄》等書。

蔡佳珊
以筆從農的人。台灣大學心理研究所畢，歷任遠見雜誌記者、經典雜誌撰述、網路與書(Net and Books)編輯，後擔任自由文字工十年，固定為經典雜誌從事食物與農業專題報導，現任上下游新聞市集記者。希望透過深耕書寫土地與人們的故事，與大家共同守護生長環境。著有《台灣好果子》、《台灣綠食堂》，皆由經典雜誌叢書出版。

【主要攝影】
陳弘岱
經典雜誌攝影。文化大學新聞所碩士。作品〈災後 緬甸 米〉專題獲得2009年吳舜文新聞攝影獎首獎。系列作品【台灣岸邊】入圍2012年金鼎獎最佳攝影獎(作品收錄於《島嶼岸邊：台灣海國圖誌》)。

黃世澤
政治大學新聞系、台灣藝術大學應用媒體藝術碩士。曾任報社攝影記者、副召集人，現為經典雜誌主筆。《經典》作品「環保人 回收物」獲2011年吳舜文新聞獎專題新聞攝影獎，「香港華人文化的流放更生」、「媽姐」分獲2012年、2013年兩岸新聞報導獎平面新聞攝影獎。【真實餐桌】獲2016年金鼎獎雜誌類最佳攝影獎(收錄於《餐桌上的真食》)。

媒體推薦

名人推薦

文長安/輔仁大學餐旅管理系兼任講師
經由在《經典雜誌》上的【台灣綠食堂】連載，不甚理想的舊食品衛生管理法，已為社會大眾逐漸唾棄，立法院並於二○一四年二月五日將該法更名為〈食品安全衛生管理法〉，新法雖未臻完美，但卻較舊法完善許多。台灣飲食的環境黑暗期已逐漸退去，我們更期待明天是一個完美的「食品衛生好，放心吃到老，健保不愁倒」的無毒綠色飲食生活。

朱慧芳/財團法人梧桐環境整合基金會執行長
《台灣綠食堂》選擇民生必須的基礎營養當主角，澱粉、蛋白質、油脂、纖維素、微量元素之外，還將台灣常民的醃漬品、一次加工品也涵蓋在內。很高興看到這些獨立單元集結成冊，從龐雜知識與常識之間，為讀者整理完整易解的系統。《經典雜誌》的一貫風格是客觀獨立冷靜，《台灣綠食堂》的篇篇介紹，也秉持著中立、客觀、全方位的立場，在既不誇張也不煽情的文字之間，讀得出編輯作者的認真用心。

郭華仁 台灣大學農藝學系教授
本書在農耕的草根革命上選擇了若干施行有機、自然農法或者反向復耕的農場參訪，寫出這群務農者的農業思想及其實踐，不論是稻米、雜糧、蔬菜或者藥草，都在向讀者傳達一個理念，那就是農業的價值。這個價值在過去農政上是被忽略的。作者點出了農民保種、雜糧復興、本土飼料、社區支持型農業等這幾年興起的概念與做法，都是想進一步瞭解農業新況者可以參考的文章。配合出色的攝影，這本文圖並茂的書讓人耳目一新。

得獎資訊

2013年消費者權益報導獎

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