薑太公精油、純露

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第一章 薑 1
1.1 學名 1
1.2 英文名 1
1.3 地方名 1
1.4 商品名 1
1.5 使用部位 1
1.6 味道特徵 1
1.7 產地與分佈 1
第二章 經濟意義 2
2.1 利用價值 2
2.2 藥物學作用 2
2.2.1 生薑 2
2.2.2 乾薑 3
2.2.3 薑皮 3
2.2.4 炮薑 3
2.2.5 薑炭 4
2.2.6 薑精油 4
2.2.6.1 酪氨酸酶（tyrosinase） 4
第三章 薑精油的功能 6
3.1 薑酚 6
3.1.1 薑酚能治療性無能 6
3.1.2 男性性功能的救星 6
3.1.3 遠離壞膽固醇 7
3.2 薑烯（Zingiberene） 7
3.3 薑黃烯（curcumene） 7
3.4 沒藥烯（Bisabolene） 8
3.5 金合歡烯（Farnesene） 8
3.6 薑辣素（Gingerol） 8
3.6.1 抑制大腸癌的發作 8
第四章 食療與藥理作用 10
4.1 食療 10
4.2 藥理作用 10
第五章 栽培管理 11
5.1 繁殖方法 11
5.1.1 栽種方法 11
5.2 田間管理 11
5.2.1 補苗 11
5.2.2 中耕除草 12
5.2.3 追肥 12
5.2.4 灌溉與排水 12
5.3 病蟲害及其防治 13
5.3.1 腐爛病 13
5.3.2 線蟲 13
5.3.3 螻蛄 13
第六章 採收與加工 14
6.1 採收 14
6.2 加工 14
6.2.1 乾薑 14
6.2.2 薑皮 15
6.2.3 炮薑 15
6.2.4 薑炭 15
6.2.5 醃製薑 15
6.2.6 結晶薑 15
6.2.7 薑精油 15
6.2.8 薑油樹脂 16
6.2.9 薑油樹脂主要優點 17
第七章 薑的食用頇知 19
7.1 食用頇知 19
第八章 薑精油使用禁忌 20
8.1 使用禁忌 20
1.4 第九章 薑純露 21
9.1 純露 21
9.2 純露的功效 22
9.3 純露的使用方式 22
9.4 薑純露的功效 23
9.5 薑純露可搭配的其他純露 25
9.6 薑純露植材預處理 25
9.7 薑蒸餾要件 25
9.8 薑•精油主要成分（水蒸氣蒸餾法萃取） 26
9.9 薑•精油主要成分（超臨界二氧化碳萃取） 26
9.10 薑精油化學分子 27
9.10.1 薑烯（zingiberene） 27
9.10.2 薑黃烯（curcumene） 27
9.10.3 Beta-沒紅藥烯 27
9.10.4 alpha-金合歡烯/alpha-Farnesene 27
9.10.5 崁烯（Camphene） 28
9.10.6 alpha-蒎烯（alpha-Pinene） 28
9.10.7 beta-蒎烯（beta-Pinene） 28
9.10.8 乙酸橙花叔醇（Nerolidyl acetate） 28
9.10.9 橙花醇（Neral 或 cis-Geraniol） 29
9.10.10 香葉醇（Geraniol) 29
9.10.11 乙酸香葉酯（Geranyl acatate） 29
第十章 薑在食品加香調味中的作用 30
10.1 傳統的中國菜餚味美品鮮著稱於世 30
10.2 食用香料的消費量，是標志一個國家科學文化發展的尺度 31
10.3 食用香料植物的開發利用是飲料、釀造業發展的必要條件 31
結 語 32
參考文獻 34
美國亞馬遜電子書~張根生主編 36

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