慢食臺東

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慢食精神在臺東成熟發展，並非偶然，
而是源自一整套以土地、文化與人為核心的治理哲學。

臺東自2015年起倡議慢食精神，藉由每年臺東慢食節落實內涵。
臺東慢食強調「從土地出發的飲食行動」，是「從產地到餐桌」的透明關係，
以及生產者、料理者、消費者三者之間的共好精神。這樣的詮釋，
讓慢食不只是飲食文化，更呼應臺東慢經濟政策，並成為核心靈魂。
2025年臺東慢食運動滿10年，透過本書讓外界更理解臺東慢食節發展的歷程與核心概念。

慢食精神在臺東成熟發展，並非偶然，
而是源自一整套以土地、文化與人為核心的治理哲學。
臺東縣長饒慶鈴所提出的「慢經濟」政策，
實際上是一種地方治理的宣言——不傾向快速開發、拒絕短線思維，強調以慢的節奏打造深刻底蘊。

在這樣的框架下，臺東慢食節不僅讓外地人嚐到風土滋味，
更讓臺東人重新理解自己的生活方式；慢經濟也讓青年返鄉不只是理想，
而是可行的生計選項。臺東的成功經驗在於：用「慢」重新定義「發展」；
不是速度的比拚，而是韌性的培養；不是一時的亮點，而是長久的光。



【作者簡介】
吳佳芬
臺東大學南島文化研究所畢業，美好的緣分合作多次訪談撰稿，有幸如同時空旅行者跟隨著受訪者進入每個重要的瞬間，用心感受之餘期盼讓讀者透過我的文字感受到字裡行間傳達的溫度。

賴安芝
大學讀生物、研究所讀藝術管理。有感於「身為地球人，我對自然、土地的認識實在太少了」而移居臺東。居住臺東近七年，參與地方慢食運動推展，在田野採訪時聽故事，在企劃編輯《臺東慢食通》、《採集一桌的綠意》、《慢食村民報》時，學習著好好說故事。

羅紓筠
圖文工作者，嘉義人，在臺北求學工作二十年後，希望能往人少又開闊的地方去。目前住在臺東，一面採集紀錄地方文化，一面重新認識自己，寫字、做陶、畫畫、慢跑，朝理想生活前進。

Lisin Icyang（田瑞珍）
長榮大學媒體設計學系畢業，北漂的都原青年，2018年返回家鄉臺東，努力褪去北漂的外衣，尋找扎實地活在家鄉土地的方式，將文化交織的衣飾穿回來。目前在鍵盤上漫舞，透過指縫間流瀉情感，成為土地的種子，用眼睛記錄、寫出屬於臺東人的地方事。

牟迎馨
政大新聞所畢業，年輕時跑旅遊，在土地找到深刻的養分，從此對聽故事樂此不疲，把土地上的人事物寫進文字。

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