飯店點心職人＆烘焙名師的私房配方――節日、流行點心

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精品甜點，
為每一個值得紀念的節日增添生活儀式感！

單元1「節日點心」精選10道最能代表各種節日的點心。
單元2「流行點心」，教你在家就能做偶像劇《難哄》中的難哄蛋糕，以及排隊甜點千層蛋塔。

不管是東方還是西方國家，都有自己的節日，像是情人節、聖誕節、萬聖節、新年等。此外，如中秋節、端午節、七夕情人節等中國傳統節日，則在台港澳和中國等地具有悠久的歷史。大家在這些節日，透過各種儀式表達感恩、喜悅、祝福和懷念的情感，其中最受大眾歡迎的，莫過於品嘗「特有的糕餅點心」來慶祝。

本書以「糕餅點心」為主題，在「Part1節日點心」中選出了10道最能代表各種節日的品項，包含：

•七夕情人節
「巧克力芒果慕斯蛋糕」：以苦甜巧克力＋酸甜芒果，一次品嘗，充分體會戀愛中的酸甜苦味。
「手工愛心Bon Bon巧克力」：最受情侶喜愛的立體愛心造型，撒上粉金色的色粉，兼具風味與外型，是女性最愛的手工巧克力。
「天鵝湖蛋糕」：是向俄國芭蕾舞伶Pavlova 致敬而特製作的甜點，舞台上的天鵝湖姿態之優美，更透過擠花嘴創造出如同芭蕾舞者跳躍旋轉的波紋，最適合送給優雅的情人。

•中秋節
「玫瑰米鳳梨酥」：烘焙食譜人氣作者王安琪以「土鳳梨餡、玫瑰花瓣、花粉」混合製成內餡，再包入以花東米研磨而成的米穀粉皮，製作出獨一無二的玫瑰風味米鳳梨酥。
「菠蘿蛋黃酥」：一般的蛋黃酥雖然足夠美味，但愛與恨老師特製配方的菠蘿蛋黃酥，外皮與內餡完美搭配，是最讓人回味中秋點心。

•萬聖節
「木乃伊麵包」：這是一款Q版的小木乃伊麵包，你可以用融化巧克力畫上自己覺得最恐怖的表情，分送給孩童們，讓他們有個難忘的萬聖節。

•感恩節
「夏洛特蛋糕」：這款蛋糕是以前歐洲鄉下婦人將蛋糕、麵包切下的邊角集合起來，加上水果再製的甜點，一點都不浪費食材。這與感恩食物恩賜的想法不謀而合。

•聖誕節
「巧克力可麗露」：如同掛在聖誕樹上的小風鈴，發出清脆聲響，提醒人們一年將盡，好的壞的且隨著風飄向遠方，祈求未來安好、家人平安順遂。
「抹茶聖多諾黑」：由資深點心主廚盧美玲特別設計，將加入抹茶綠的酥菠蘿泡芙堆成小小的聖誕樹，搭配雪白的鮮奶油，繽紛亮麗的聖多諾黑，為聖誕節帶來平安與祝福！
「潘納多尼」：加上乾燥水果乾的經典義大利麵包，發源於米蘭，是歐洲聖誕節不可缺的糕點。傳統做法是使用天然酵母且麵團發酵時間較長，這裡是愛與恨老師改良的速成版！

此外，還企劃了「Part2流行點心」，以目前市面上最紅的人氣款點心：偶像劇《難哄》中的難哄蛋糕，以及紅遍香港、台灣的千層蛋塔，都是排隊人擠人的超紅甜點，想想在家就能做，送人、自己享用都OK，內心無比雀躍。

本書由五星級飯店資深點心主廚盧美玲、烘焙食譜人氣作者王安琪，以及暖男麵包師愛與恨老師精心設計配方，並一一親拍步驟。期望讀者能學會並享用這些精緻糕點，增添每個節日的儀式感！

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