歡迎光臨町中華

詳細資訊

「與町中華一起走到最後。這是我的希望。」
在車站旁、空間侷促、不用排隊、
想吃就走的中華料理，讓我們守護著最後的昭和味道吧！

什麼都賣、什麼都不奇怪！
炒飯炒麵、咖哩飯、天津飯、炸豬排丼、煎餃配白飯
涼麵、沾麵、豆芽麵、什錦麵、餛飩麵、麻婆豆腐……
 
作者北尾杜呂從學生時代起便頻繁光顧的那間東京町中華老店，也在屆臨 55 歲那年結束營業卸下了暖簾。不是難吃、客人太少、或租金太高，而是廚房忙碌的老邁身影，再也忙不動了。在老店消失之際，作者北尾杜呂決定尋訪町中華那些依然存續的滋味，詳實集結這些陪伴他走過昭和歲月的店家與料理，在新的時代寫成豐足的飲食史。

🍜 美國的麵粉可是幫了大忙啊！
戰後日本實施物資管制，基本的米、肉、調味料，都要上黑市才買得齊，「吃飯」也變成了一種奢侈享受。在駐日盟軍總司令的援助下，美國小麥大量進入日本，除了小學開始供應麵包，麵粉還可以做成麵條，加上經濟快速復甦，對那些要大量供餐給外食人口的町中華來說，拉麵當然成為了定番料理。 

🍜 即便舌尖發麻，依然深愛「這一味」
隨著神武景氣到來，町中華納入了愈來愈多料理。雖然仍有遵循傳統、花時間悉心熬煮高湯以引出鮮味的店家，但成就該滋味往往需要長年的修業。而解決這項難題的，正是「味素」。即便沒有豐富的烹飪經驗，也能藉此提供具備一定水準的味道。 速戰速決的忙碌的身影，讓窮學生、藍領勞工、假日偷閒的主婦，隨點隨做，一點也不浪費時間。

🍜 麻將館跟町中華是泡沫經濟的絕配！
在泡沫經濟時，賺錢太輕鬆了，花錢也變得爽快起來。導致町中華的外送極其繁忙，白天往辦公室送餐，夜晚則奔波於麻將館之間，訂單從晚餐到宵夜從不間斷。其外送的全盛期於 1970 年代，當時甚至留下了這樣一段軼事：麻將館的女主人與前來送餐的店主墜入愛河，最終結為連理，成了町中華的老闆娘。

🍜 即便不是連鎖店，師徒的聯繫也不能忘！
早年的町中華並不具備大型連鎖店的規模，上京的青年先跟著老師傅學藝，十年、二十年後才自己開業；有的沿用店名、有的稍改名稱。大家都知道彼此師出同門，不過各自管理、自負盈虧，隨時間逐漸不再來往。現今町中華逐漸消逝，第二代乃至第三代弟子也有心傳承昭和時代的好味道，藉由暖簾會交流心得，希望用料理將町中華這份獨特的文化精神傳承下去。

作者簡介

北尾杜呂
報導文學作家。一九五八年出生於福岡縣。二〇一〇年年創辦報導文學專門雜誌《季刊Repo》，擔任總編輯至二〇一五年。二〇一四年組成町中華探險隊。現在移居長野縣松本市，在本市取得狩獵執照，也以獵人的身分活動。
著作包括《法官！處以四年有期徒刑如何呢？》（文春文庫）《山邊的愉快生活》（信濃每日新聞社）《缺牙生活》（文藝春秋）等。合著書籍包括《町中華是什麼》（角川文庫）《町中華探險隊出發！》（交通新聞社）等。

譯者簡介

林詠純
專職日文譯者。出生於昭和時代末期，在盜版紅白機跟99合一卡匣流竄的時代度過童年。在福岡的居酒屋裡當過軟銀鷹的一日球迷。譯有《征服阿茲海默症》、《我最喜歡上班了》（合譯）等書。

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