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電子書售價：NT$ 315
近來國人的「健康」和「環保」意識抬頭，愈來愈多民眾因SDGs永續發展、宗教信仰、健康、環保等因素，開始探索蔬食世界。全素烘焙近幾年逐漸受到關注和發展，隨著越來越多的人選擇蔬食或者減少動物產品的消耗，蔬食烘焙逐漸成為一個熱門的選擇。
詳細資訊
2023年全台爆發10年以來最大缺蛋危機，替代性食材亦是全素烘焙未來發展趨勢，如何將傳統蛋糕轉變成無蛋蛋糕呢？這些替代性食材不僅可以達到相似的口感及風味，更能兼顧健康及養生概念呢？勢必成為烘焙產業未來發展趨勢。
從事烘焙教學工作己邁入第19年，3年前因緣際會出版「就素愛烘焙」食譜專書，經過這幾年專研全素烘焙及累積教學量能後，因應推動教育部USR計畫，與宜蘭茶產業結合共同出版本書籍，希望能讀者能瞭解更多減糖減油的全素烘焙操作技巧，再加上坊間相關書籍尚付之闕如，因此期能藉由本書的創作及發想做為全素烘焙的敲門磚，讓更多人能發現全素烘焙的奧妙之處。
在此感謝教育部USR計畫的支持及佛光大學提供設備及場地進行拍攝、銘俞國際的贊助及作者群的共襄盛舉。全素、無蛋奶飲食並非單調無聊、只能吃單一食物．其實就算不能攝取雞蛋及牛奶．透過本書籍作者群的精心研發配方也可以變化出多樣美味的烘焙點心，相信能顛覆大家對全素烘焙的刻板印象。秉持健康、嚐味、流行及永續的精神，歡迎讀者一同來創作與分享全素烘焙的美好。
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