Shopping Design 05月號/2019 第126期

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DESSERTOLOGY
一口甜點學
不簡單的療癒學問
 
2019年的今天，甜點是當代顯學，除了滿足口腹之欲，甜點文化在生活中的顯影如此之大，甜點除了要好吃，也一定要好看，內外皆美、黃金比例、精緻裝盛，都是藏在甜點裡無處不在的設計⋯⋯，美好的甜滋味，都是從一小口開始的！

本期《Shopping Design》講的是「那些有關甜點的事」，將因甜點而展開的對話記錄下來，從做甜點的人、拍甜點的人，到那些沒有甜點不能活的都市創意人，同時也收錄電影中的珍稀甜點、日本甜點設計包裝，以及五間台北風格甜點側寫，甚至在編輯部裡熱烈討論了兒時記憶，才發現原來我們都如此熱愛著台味甜點啊！
企劃統籌＝Stanley 版面構成＝鄭郁勳

【編者的話】

甜點教我們的事
 
這次在封面故事的採訪當中，我們詢問了資深平面設計師，也是《人情咖啡店》一書作者，更是重度甜食愛好者的Hally Chen，關於甜點的看法，他說在自己的經驗裡，只要拿出好吃的甜點，大家的心房都會打開，很多事也變得比較好談，場合氣氛也更開心一些。—— 甜點也是飲食的一環，即便大多時候是餐後的句點，日常中場休息的良伴，但人們面對甜點時獨特的心態與感受，似乎是明顯超越其他食物的。甜點店越來越多，咖啡店裡的手工甜點功力也大幅進步的當今，我想這也證明了「吃甜點」是生活很重要的必備行事，或許，期待一口甜味療癒已是直覺反應。

正因為甜點漸漸變成當代顯學，對甜點的討論也漸漸不只有「好不好吃」與「好不好看」，人們在吃甜點當中學習觀賞一間甜點店的空間姿態，甜點的陳列，菜單的構思，桌椅的陳設，餐具的選擇，色調的搭配，甜點的造型與結構，包裝的巧思，甚至是飲品的搭配，一切的五感啟發，來自於甜點背後創作者對於甜點的看法，最終入口的那一口，是整體力與美的結合，你在吃甜點，也同時在品味一個甜食創作的設計觀點。

不只是吃，甜點有很多種跟人發生關係、產生連結的方式（例如為它們細心拍照也是）。本期《Shopping Design》以「一口甜點學」為名，希望不只是以美味偵探的角度探討甜點，而是從不同角度觀看甜點的魅力：愛吃甜點的人在意之事，甜點創作者的堅持與原則，從設計角度看甜點包裝的重要性，電影裡不得忽略的幾個甜點印象，高度甜食愛好者的日常甜份攝取必須之原因，另外也精心策劃「台北甜點圖鑑」，帶你宏觀欣賞這些店從吃到整體的美感系統，不只是在意盤子裡的美景，抬頭細看會看到一番風景。最後編輯部也要談談懷念的台式甜點，甜甜圈、地瓜球、泡泡冰、台式馬卡龍、涼圓粉粿⋯⋯回憶滿滿的嘴饞好滋味。

在Netflix最知名的食物紀錄片影集《主廚的餐桌 Chef's Table》第四季當中，美國甜點名廚Christina Tosi以美式零嘴的經典記憶設計出各種老少咸宜的甜點，顏色繽紛、口感令人充滿想像與期待，突然覺得，這或許就是相較於其他類的食物，大家更喜歡在蛋糕櫃前流連忘返的原因吧：甜美、友善、療癒、驚喜、會心一笑、美好記憶⋯⋯讓你期待吃這一口，無論是你需要放鬆，紓解難受的各種時候。

在很久很久以前，甜點是獻給神與貴族的珍稀逸品。而現在，我們幸運地隨時都能享受這種美妙。我很高興喜歡的咖啡店今天特別做了蘭姆酒焦糖布丁，這個滋味幫助我能得以順利寫出本月編者的話。

 

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