是酒的味道變了，還是你的嘴變刁了？
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是酒的味道變了，還是你的嘴變刁了？
「不是什麼變了，而是你已不是從前的自己了！」當有人感嘆現在的泡麵、豬血糕沒有兒時的好味道時，往往會有高人登場，幽幽地冒出一番哲理之言 。於是「孤獨的美食家」全劇終，談話焦點秒轉移，眾人開始思辨是風動幡動還是心動……。
然而愛酒之人可沒那麼好糊弄，一旦酒聚中有酒友評說：「這款威士忌沒有以前好喝了！」就彷彿打響了辛亥革命第一槍，八方嘴砲紛紛響應：「使用黃金諾言大麥的舊版早就沒了。」、「所謂雪莉桶供應鏈都是短期潤桶，不是真正陳釀過雪莉酒換下的老桶啦！」、「訂製桶的橡木更有活性，風味更濃郁。」
真是高手在民間！無怪乎許多酒廠代表訪台時，總是盛讚台灣的威士忌文化相當成熟。
既然不少酒友都對某些品牌酒款產生這種疑慮，那麼，現今的威士忌風味是否真的不如過往？不用問也可以猜到，酒廠的調酒師們絕對不會認同這種看法！而且整個產業的製酒技術與時俱進，怎麼可能愈做酒質愈退步？
難道只是酒友們品嚐過太多好酒，味蕾比剛入門時更挑剔，無形中產生了錯覺？還是自己常飲用的酒款配方及用桶比例改變，或是調酒師更新換代，或是不同批次間的風味差異？這些似乎都不無可能。
在本次的專題中，我們針對「威士忌風味今不如昔？」這個命題，從各種不同的角度交叉論證，並引用酒廠從業者的實務經驗與深入觀察，希望能為酒友們解惑。
《WSD酒訊雜誌》總編輯 Joe Liu
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