餐飲學院雜誌 vol.38

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根據2024年6月公布《104人力銀行徵才資料庫》指出，台灣缺工產業以「住宿/餐飲服
務業」的工作機會數高達23.7萬個居冠，面對缺工時代，本期將從政府到民間等不同面向來
探討有效解方，提出詳盡的因應策略。
本期內容非常精彩，封面故事從缺工原因分析到政府就業方案應有盡有，並邀集本土與
外商的老中青餐飲經營業佼佼者，暢談他們如何尋找千里馬，把對的人才放在對的位置上，
同步兼顧員工職涯與企業願景。
本期封面人物邀訪台灣達美樂CEO-Ben Oborne，分享達美樂2024年將在台招募千
人，成功複製澳洲與日本的人才養成經驗；無獨有偶的是，四度蟬聯米其林綠星餐廳殊榮的
陽明春天總經理陳健宏，更無私傳授員工願追隨十多年的留才之道，並打破宗教素的刻板印
象，將追求身心靈健康的純素生活落實到社會各處。
此外，從食品製造業龍頭-聯夏集團，到疫情解封後才開幕的新莊凱悅嘉軒酒店(全球五
星凱悅飯店連鎖集團)，兩者皆為餐飲服務業界的領航員，他們如何在缺工時代打造疫後新
局，本刊獨家揭開他們長年實踐的選才、用才、育才、留才的成功心法，為餐飲業者提供最
佳解方。
最後壓軸的是，特別邀訪同為服務業的DaVie Concept Group 莊大衛美髮創意概念集
團，成立三十五年來如何突破美髮產業新局，更值得餐飲業觀摩借鏡，相信本期內容將提供
餐飲業者有效可行的缺工因應策略，使千里馬與伯樂之間不再是平行線，使員工達成自我實
現與企業成長的雙贏目標。

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