鹽分地帶文學 4月號/2025 第115期

詳細資訊

春天適合發芽，味覺總是誠實，本期專題，特邀嘻哈團體榕幫，真誠推薦十一間春日料理，並分享來自臺南的 Sugar Gank，如何帶給他們創作的新體驗；除此之外，春天也適合寫作，我們邀請張耘書、潘家欣與葉怡蘭，分就不同春之氣息，分享親切可人的料理故事；最後，美食作家毛奇與林太 Claudia，攜手演繹春日料理，將鹽地（將軍、鹽水）與淺山（楠西、東山）的六種限定風物，繽紛呈現，嬉春上菜。

寒冬終盡，當味覺甦醒，當故事發芽，邀請你一同體驗舌尖上的甜頭與苦頭，在春日漫步，開啟一趟人間味的華麗冒險。

陳橋 BRIDGE ／封面與專題插畫



編輯手帖

春天必要的檨仔青

一到春天，我第一個想起的水果是青芒果。不是夏天那些已經熟透爛黃，甜蜜多湯的高級品牌芒果，而是很單純的，一顆一顆又青又脆又澀又酸的土芒果，必須是外表堅硬但內籽柔軟的才好吃，我是個對成熟芒果沒有任何偏好的人，但對青芒果卻有非常心胸狹窄的要求，是那種一咬下去不行就會吐出來的程度。除了這些之外，一直留在我心裡的，還有媽媽對我說過的一件回憶，她說，很久以前在舅舅的善化老家院子裡有一棵芒果樹，春天來的時候，他們就會把結實礨礨的青芒果打下來，一大群人一起動手清洗，削成一大碗公一大碗公的新鮮「檨仔青」，沾著蒜頭醬油吃，光用想像的，口水就會立刻流下來。

後來，我下部隊服役，剛到旗山營區報到，我就立刻發現營房外頭正好種了一整排芒果樹，心裡想，總算可以跟媽媽的回憶一般，捧著碗公（鋼杯也行）大吃檨仔青，真是令人期待春天的到來。然後春天來了，我那時還是見習少尉輔導長，沒什麼事好幹，在營休假日就看著阿兵哥打下一大堆青芒果，削成一大鋼盆一大鋼盆的檨仔青，這就是奇妙的地方，不管是在善化小院子裡吃檨仔青，還是在單調軍營裡吃檨仔青，所有人都非常快樂滿足，像是一起完成一件春天必要的事。

隔天，我們被長官發現吃檨仔青的事，被狠狠地痛罵了一遍，說什麼早就規定營區裡不准打芒果。那之後，我看著那沒人去打的青芒果，越長越多也越黃了，心裡常常唉聲嘆氣，而且還回家跟媽媽抱怨。

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