隨著產業的成熟與市場需求的轉變，虱目魚產業突破傳統模式。
面對國際市場波動與國內消費需求轉型，積極拓展加工研發、品牌經營及觀光體驗等面向，打造一條完整且有溫度的產業鏈。
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虱目魚又稱牛奶魚或海草魚，為南部地區熟悉的魚類，虱目魚肚粥更是最難忘的滋味，產業鏈完整且具地方特色。隨著消費型態改變，傳統以鮮魚為主的銷售模式，配合消費者飲食習慣改變，已逐漸延伸至水產加工領域成健康、即食產品型態。
虱目魚從頭到尾都可以利用，不僅能製成魚肚、魚皮、魚丸、魚鬆、水餃、魚精、魚粥等多樣化產品，也結合現代化便利需求，推出即食調理包、冷凍熟食及保健食品，擴大市場價值。這些創新不僅延長保存期限，也讓虱目魚進入更多消費族群的日常飲食。
持續透過產品國際認驗證與強化品牌行銷與國際推廣，與結合地方文化特色，提升附加價值，讓虱目魚成為兼具文化與經濟的臺灣水產品。
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