「過年吃魚，年年有餘！」
農曆年節的團圓飯
是臺灣最具代表性的傳統飲食文化之一，
要打造年年有餘的永續餐桌，
首要也是最簡單的入門，
就是掌握吃在地、吃當季的原則。
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隨著新年的腳步接近，家家戶戶忙著張羅除舊佈新，以及一家大小都最期待的年夜飯。在華人傳統中，「魚」象徵「年年有餘」，是餐桌上不可或缺的靈魂主角。本期為讀者整理了年節選魚指南、主廚私房料理與走春行程，陪您共度一個充滿「鱻」味的馬年。
挑選年節用魚時，除了講求新鮮——如魚眼清亮、魚鰓鮮紅及肉質有彈性外，魚種的寓意也是門學問。象徵「事事如意」的鱸魚因肉質細緻且富含營養，是養生族的首選；外型大氣、具「富貴隆昌」美名的金鯧，更是圍爐桌上的常客。選購時可參考漁業署推薦的優質國產水產品，確保食得安心。
除了選魚，本期也邀請主廚分享料理魚鮮的秘訣，原來只要選購乾淨新鮮的食材，而且能善用家中既有的廚具與妥善處理的半成品，就是最簡單的方式。
而在年假期間，走春也成了過年的一部分，離開日常生活的半徑，沿著海岸線分布的漁村與漁港，讓走春不只是在移動，而是重新與土地與海洋相遇。
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