解密印度廚房．有聲書Part1

詳細資訊

蛤？原來印度沒有拉茶？
蛤？原來印度其實沒有一道菜叫咖哩？
蛤？原來印度本來沒香料？
而且當你問印度人，為什麼要坐著煮飯？
他會反問你，為什麼要站著呢？
蛤－－？

★★★所以關於印度及其料理，到底該是什麼樣子？★★★

在這一個有三千三百萬個神明、22種官方語言的國度，
如同他們的信仰與語言，
印度人天性熱情、好客，
即使是在街頭的一面之緣，
只要覺得聊得來，他們就會二話不說帶你回家吃飯！

而且，他們還有個不容挑戰的原則：
「全世界最好的料理是印度菜，印度菜最好的味道當然就是我家端出來的那一味！」
作者印度安娜親自朗讀，
搭配印度當地街頭聲音取景、
印度在地音樂配樂，
原汁原味呈現！
最直接的北印廚房記錄三部曲第一部，
最真實的印度式樂觀與幽默，
最最顛覆你對印度料理與風土文化的一堂課！
保證讓你邊聽邊笑，覺得：
「欸－－好像很有道理，可是這個印度邏輯好像哪裡怪怪餒（搔頭）？」

／／／／／／

讓我們從印度的廚房出發，
看他們廚房必備道具與主婦們得意的餐盤收藏、
認識他們很怕客人吃不飽的無限供應待客之道。
從每天要喝上5.6杯的印度奶茶，
到印度香料的使用，
再到最經典、道地的北印料理製作，
通通說給你聽！

還有，你將可以從這堂課認識一個核心觀念：「修行轉日常」。
這個觀念影響他們生活中的每個小細節，
從思考邏輯、吃什麼就成為什麼的食物能量論、
甚至是，許多日常中奇怪而難以理解的事情，
都能用它以一概之！

背後的終極目標就是為了：「解脫，沒有下輩子！」
因此，修行轉日常，是印度人最厲害的強項，
也是構成他們生活的迷人之處！

聽完本門課，
保證打破你對印度的既定認知，
放下網路或電視上的二手觀點，
也放下同情憐憫的眼光，
讓數度進出印度、深入不同種姓人家學習印度料理的Jess與Agnes，
親自說堂課給我們聽，
在「蛤！真的嗎？」與 （搔頭）之間，
保證打破你對印度的既定認知。

＝作者簡介（朗讀者）＝

印度安娜
對不起，請了解這裡沒有安娜，只有爵士與艾格尼斯。
謝謝！
爵士 Jess
從台灣到美國，花了十年練好英文卻在印度用。爵士一整個岔題的人生，從媒體製作岔到料理製作，從新聞科學報導轉到吠陀濕婆儀式；唯一不變的是從美國鄉下轉戰到印度鄉下，天空一樣藍，人情一樣濃，茶一樣甜。
艾格尼斯 Agnes
從美國繪畫藝術碩士到傳統產業執行長特助，一路上在非藝術界中打轉的藝術人生，十多年穩定貴婦台勞生活卻在2015 年闖進了印度。不是印度新娘卻學習了最道地的印度家庭料理，愛規劃的艾格尼斯碰上印度，才了解原來印度料理是神的專案計畫。
印度安娜https://www.annapurnacook.com

【目錄】

第一章
1-1-0真正的印度是什麼樣子呢
1-1-1印度奶茶攤解析
1-1-2印度奶茶Chai 原來是英國來的舶來品！
1-1-3生活與社交的第一橋樑：Chai 印度奶茶
1-1-4三千三百萬個神明，22種官方語言的單一國度
1-1-5一個「修行轉日常」的國度

第二章
1-2-0以種姓為根源，自成一格的印度家庭料理
1-2-1種姓制度的起源
1-2-2種姓的三個基本概念
1-2-3種姓與飲食
1-2-4種姓不平等，還是很嚴重嗎
1-2-5由種姓與業力延伸出來的飲食八卦文化
1-2-6宗教與飲食
1-2-7爵士看印度：印度人的六大業力招式

第三章
1-3-0印度廚房：打破髒亂印象的乾淨天堂
1-3-1食物能量論
1-3-2種姓食物交換原則
1-3-3食物是煮給上天的供品
1-3-4可站可坐隨心所欲的移動式印度廚房
1-3-5香料盒與太陽能餐具擺放架
1-3-6印度廚房的秘密必備品
1-3-7沒有洗滌區的印度廚房和不放在廚房的印度冰箱
1-3-8沒有隔夜菜的印度廚房

第四章
1-4-0阿育吠陀醫生的診療室
1-4-1醫生的診療椅竟然是張床！
1-4-2百病源於消化弱
1-4-3阿育吠陀藥單上的梵咒
1-4-4印度廚房為什麼有這麼多種鹽？
1-4-5印度家庭用什麼油做料理？
1-4-6印度料理有用醋嗎？

第五章
1-5-0阿育吠陀藥房初體驗：既是香料也是藥
1-5-1原來鑽石也能吃
1-5-2這是什麼印度邏輯啊！
1-5-3艾格尼斯看印度：阿育吠陀六味滿足

第六章
1-6-0印度香料到底怎麼用？
1-6-1三種基本香料粉
1-6-2三種基本原香料
1-6-3新鮮香辛料
1-6-4其他常用粉狀香料
1-6-5其他常用原香料
1-6-6綜合香料粉馬薩拉 Masala
1-6-7年輕太太愛用現成馬薩拉包

第七章
1-7-0超級體貼的印度待客之道，來自於超滿的自助餐鐵盤
1-7-1印度家庭料理餐盤解析
1-7-2餐桌上的烙餅攻防戰
1-7-3印度人很 『體貼』的啊!
1-7-4北印度家庭用餐習慣與禮儀

第八章
1-8-0隱藏在廚房中的神器，印度人就愛醬
1-8-1石板磨怎麼用？
1-8-2石板，磨沾醬？
1-8-3超新鮮的印度沾醬
1-8-4爵士看印度：克久拉霍沒墳墓

第九章
1-9-0全身掛透透，愛避邪與招好運的印度人
1-9-1印度人為什麼這麼愛「線」？
1-9-2印度人為什麼這麼愛「鍊」？
1-9-3爵士看印度：為什麼是108
1-9-4檸檬辣椒好吃又避邪
1-9-5印度天然香料醃漬物

第十章
1-10-0烙烤煎炸皆好吃，使用牛糞更美味的印度餅
1-10-1克久拉霍的麥子田
1-10-2印度人家裡沒有饢餅，只有各式各樣的全麥餅
1-10-3來做張印度烤餅吧！
1-10-4印度也有包餡煎餅喲！
1-10-5印度茹素者健康的秘密武器：鷹嘴豆粉
1-10-6來吃一塊牛糞烤餅吧！

第十一章
1-11-0除了麥子外，北印度也種稻子！
1-11-1長得像小白蟲的印度香米
1-11-2印度人煮飯解析
1-11-3印度也有很多米料理
1-11-4爵士看印度：如何區分抓飯與香飯

第十二章
1-12-0隱藏在手中的五大元素，用手吃飯真是門技術
1-12-1食物的溫度決定人生的成熟度
1-12-2用手一摸，就知道現在應該攝取哪些食物
1-12-3聽說在印度，只能用手吃飯!
1-12-4跟著爵士一起用手吃飯!