日文＋烹飪一起學（全新修訂版）

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想要學日語、又想要學做菜嗎？
邊看食譜，邊學會日語！邊說日語，邊學會做菜！

★史上最強同時學習日本料理&日語的工具書！

本書介紹日本學生、OL、上班族、老年人喜歡料理的排行榜，同時也是最經典的20道日本家庭料理，只要跟著書中步驟做做看，就一定可以學會，而且也一定好吃！跟著說明、看著步驟插圖，做日本料理不會再毫無頭緒，您會發現咖哩飯、蛋包飯、馬鈴薯燉肉，輕鬆易學、一點也不難！

除了學做好吃的日本家庭料理，日語當然也是本書重點！跟著本書的編排設計，食材的日語，以及在烹飪時會用到的日語動詞，在做料理的過程中不知不覺就會記在腦海，逐步累積日語的字彙量！

★一書兩用，學習不但更實用也更有趣！

．想學做日本料理的人
只要準備好書中的食材，跟著本書一個步驟一個步驟地動手做做看，您也可以做出好吃的日本料理！

．想學日語的人
讀完整本書不但可以學會日本人最常用的食材單字，還能學會烹飪時一定會用到的日語動詞，只要能聽懂步驟中的關鍵字，將來還可以直接看日文食譜或日本的烹飪節目！

★日本料理顧問嚴選，最道地、最美味、最經典的日本料理大集合

本書精心挑選20道最經典的日本家庭料理，並特別邀請最受學生們歡迎的TOMOKO老師的媽媽——TOMO媽當料理顧問，TOMO媽不但愛做菜，而且在日本擁有「調理師免許」（廚師執照），有了TOMO媽的加持，在台灣就能吃到道地的日本媽媽拿手菜！

．咖哩飯
．馬鈴薯燉肉
．炸豬排
．牛肉蓋飯
．漢堡排
．炸蝦
．可樂餅
．煎餃
．什錦燒
．關東煮
．蛋包飯
．天婦羅
．海瓜子義大利麵
．壽喜燒
．奶油燉肉
．漬物
．焗烤通心麵
．味噌湯
．馬鈴薯沙拉
．味噌滷鯖魚

★每篇6個環節，環環相扣，讓您日語＆日本料理一把抓！

每篇皆有「美食介紹」以及日中對照的「食材」、「作法步驟」，再加上「文法小幫手」、「單字小點心」和做菜時的撇步「重點」，經過此6個環節的學習，不但能學會這道菜的作法，日語的實力也在不知不覺中養成！

1.美食介紹：
每篇皆有針對當篇料理的「美食介紹」，除了說明此樣料理的起源之外，也會呈現相關最有趣、實用的知識以及小撇步。想要更了解這些日本的家庭料理嗎？一定要看看一開始的美食介紹。
例：炸豬排
您知道日本考試之前都要吃炸豬排嗎？不只是因為豬排營養豐富，最重要的是「とんかつ」的「かつ」和日文「勝つ」（勝利）的發音相同，所以考前來一塊，討個好彩頭！日本的炸豬排雖然也是來自於歐美，但是已經和風化，所以您到日本餐廳點一客豬排，通常會附上味噌湯和高麗菜絲，去油去膩，真不賴呢！

2.食材：
食材以精美插圖呈現，方便讀者一看就知道需要準備什麼食材，而日中對照的食材說明，搭配圖片，更能加深對日語詞彙的印象，只要多做幾道菜，就能輕輕鬆鬆地記住常出現食材的日語。
例：炸豬排
材料（4人分）
豚ロース肉　4枚
豬里肌肉    四片
塩　　　　　少々
鹽          少許
こしょう　　少々
胡椒粉      少許
小麦粉　　　適量
麵粉        適量

3.作法步驟：
盡量簡化食譜，把步驟控制在8項以內，傳達「做菜輕鬆簡單」之觀念。而在日中對照的步驟中，可以先聽一次日籍名師錄製的日語，再大聲地唸出來以及錄音確認，然後找出已學過或看過的詞彙，最後再把沒看過的詞彙註記下來。只要反覆聽、說、讀練習，不但日語會突飛猛進，也能將這道菜的作法牢記於心。
例：
①豚肉の筋を切る。
切除豬肉的筋。
②豚肉の両面に塩とこしょうをふっておく。
在豬肉的兩面撒上鹽和胡椒粉。
③2に小麦粉をつけ、余分な粉を叩き落とす。
將2沾上麵粉，敲除多餘的粉末。
④卵をよく溶いて3をつけ、それにパン粉をつける。
將蛋徹底打勻，沾在3上，並沾上麵包粉。

4.文法小幫手：
每篇食譜中皆挑選出兩個重要文法，幫助您學習作法步驟裡的日語用法，只要記住關鍵用字，其他的日文食譜或日本的烹飪節目也難不倒您。
例：Vておく
「おく」原意為「放置」，但當「おく」變成「Vておく」型態時，便失去原意，成為「補助動詞」，為「V」添加了①「保持某種狀態」，或是②「預先做……準備」的意義。像作法中的「塩とこしょうをふっておく」，就是①的用法──動詞「ふる」是「撒」，有了補助動詞「ておく」，有讓撒上去的東西狀態維持下去的感覺。至於重點中的「肉を叩いておく」，則是②的用法──動詞「叩く」是「敲打」，有了「ておく」，就有把肉事先敲起來等的語感囉！

5.單字小點心：
為了方便讀者學習，在每篇的作法步驟之後，特別從日語步驟中挑選出重要的生詞，此外並固定生詞的數量，讓讀者能輕鬆愉快地學習，而不會因為一次吸收大量的單字而感到有壓力。
例：
筋　　　 筋
ふる     撒
つける   沾
溶く     溶合

6.重點：
每篇都加上這道料理的重點作法，想要做出最美味、最道地的日本料理嗎？千萬別忘了看「重點」！
例：
肉を包丁の背などで叩いておくと、やわらかくておいしくなるよ！
用菜刀的刀背等事先敲打肉的話，會變得又軟又美味喔！

★附錄延伸學習，立刻就能成為日本料理通！

附錄特別整理了「餐廳領班帶您學日文」、「主廚隨堂測驗」、「日本媽媽教您用餐小常識」，教您在日本點菜必備單字、實用對話與飲食禮儀及基本常識，幫助您進一步學習相關日語用法，還能成為日本料理通！

例1：餐廳領班帶您學日文
SCENE 1  帶位
店員：何名さまですか。
店員：請問幾位呢？
わたし：4名です。
我：四位。

例2：主廚隨堂小測驗
TEST 1
1．刺身を食べるとき、わさびはしょうゆによく溶かして食べる。
吃生魚片的時候，哇沙米要確實溶在醬油裡面吃。
2．おかずは一度ごはんの上にのせてから食べる。
菜要先放到飯的上面一次以後再吃。

例3：日本媽媽教您用餐小常識
您知道日本料理使用筷子的禁忌嗎？
在日本有所謂絕對不可以那樣做的「使用筷子方法」。例如中華民族也一樣，在盛有飯的碗裡插上筷子，由於這種作法和拜神佛的飯一樣，所以視為禁忌。這種情況在日本叫做「立て箸」，是絕對不被允許的用餐禮儀之一。爲了不讓對方不愉快，以下的用筷禁忌還是記下來比較好喔！
‧寄せ箸：用筷子把盤子拖來拖去。
‧迷い箸：不知道要吃哪一道菜，拿著筷子在料理的上面晃來晃去。

本書5大特色

最經典！
本書精心挑選20道在日本最常出現、人人都吃過的家庭料理，而且是日本學生、OL、上班族、老年人喜歡料理的排行榜前五名，一次抓住最重要的日本家庭料理。

最道地！
坊間的日式餐廳這麼多，各家口味也不一，本書特別邀請日本媽媽當顧問，編寫出最符合日本人當地口味的作法，讓您能做出最道地的日本料理。

最實用！
符合讀者實際的需求，一書兩用，不管是想要學做日本料理，或是想學日語，都可以運用本書輕鬆愉快地學習。

最有趣！
本書除了食譜和日語學習之外，還說明了許多與日本美食、日本人用餐習慣、禮儀、烹飪技巧相關的資料，既深入又有趣。

最易懂！
本書的編排方式清楚易懂，在食譜的重要步驟並搭配精美插圖說明，您會發現做日本料理原來一點也不難。

作者簡介

王愿琦

日本國立九州大學研究所比較社會文化學府碩士，博士課程學分修了。曾任元智、世新大學、台北科技大學日語兼任講師。

こんどうともこ

日本杏林大學外文系畢業，日本國立國語研究所修了。曾任日本NHK電視台劇本編寫及校對，臺北市文化局文化快遞顧問，於輔仁大學、青輔會等機關教授日語。

葉仲芸

淡江大學日文系畢業，曾任書籍翻譯，以及日語學習雜誌、生活叢書編輯。

料理顧問／TOMO媽（TOMOKO老師的媽媽）

擁有「調理師免許」（廚師執照）、愛做菜、有愛心的超可愛媽媽。有她的地方，隨時都有香氣十足的美味料理。

總策劃／元氣日語編輯小組

由多位擁有博、碩士學歷、以及日語系科班出身的專業人士組成，教學經驗豐富，完全瞭解學習者的需要。元氣日語編輯小組認為，學習日語唯有從興趣出發，輔以輕鬆實用的學習內容，方能一步步累積日語實力。

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