第一部分為主題式實力加強題庫，針對「餐飲服務」一科，根據108課綱考試範圍，針對精華試題，編列經典範題及解析。盼透過各類重點考題、題庫之匯整與逐題解析，可以從題目之演練中，熟知考試趨向與題型；並於經典範題及解析之後，更進一步針對各類考試重點，提供變化題、延伸題、綜合題型等之進階試題演練，以藉由淺而深的試題演練與解析，得收融會貫通、打通任督二脈之效。

第二部分為全範圍綜合模擬考，主要取材自各校歷屆試題當中最重要、最具代表性之試題、並加強考試範圍之重點試題，期藉由全範圍綜合模擬考及逐題解析，加深對於本科目之熟悉度與應試經驗。

第三部分為近年試題彙編，收錄近年考試之試題並逐題由名師精心解析，以掌握近年命題焦點與方向。

綜合而言，此書之編寫旨在藉由主題式題庫演練之歸納與整理、進階試題演練之習作以及全範圍綜合模擬考，建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通。

目錄列表

內容

編寫特色暨高分準備要領
114年統測命題分析
113年統測命題分析
第一部分主題式實力加強題庫

第一單元餐廳服務基本觀念
第二單元餐廳設備與器具
第三單元基本服務技巧
第四單元營業前的準備工作與營業後的收善工作
第五單元菜單與飲料單
第六單元餐桌佈置與擺設
第七單元餐飲禮儀
第八單元餐飲服務
第九單元飲料服務
第十單元餐廳服務流程
第十一單元餐廳顧客抱怨及緊急事件處理

第二部分全範圍綜合模擬考

第一回
第二回
第三回
第四回
第五回
第六回
第七回
第八回
第九回
第十回

第三部分近年試題彙編

103年試題（僅收錄餐飲服務部分）
104年試題（僅收錄餐飲服務部分）
105年試題（僅收錄餐飲服務部分）
106年試題（僅收錄餐飲服務部分）
107年試題（僅收錄餐飲服務部分）
108年試題（僅收錄餐飲服務部分）
109年試題（僅收錄餐飲服務部分）
110年試題（僅收錄餐飲服務部分）
111年試題（僅收錄餐飲服務部分）
112年試題（僅收錄餐飲服務部分）
113年試題（僅收錄餐飲服務部分）
114年試題（僅收錄餐飲服務部分）

解答與解析

第一部分主題式實力加強題庫
第二部分全範圍綜合模擬考
第三部分近年試題彙編

版權頁

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