四技二專統一入學測驗考試於民國91年新增餐旅群，全書之編寫係配合教育部公布之職業學校餐旅群108課程綱要「觀光餐旅業導論」之架構，並參考國內外學者之著作、各項法令規章以及歷屆考題編輯而成，另外，在未來的出題方向，極有可能會朝向生活化之命題，建議各位能「多方閱讀生活中與觀光餐旅業相關之文章」，以增加生活化、情境化之解題能力。內容編寫主要是據 108 課綱最新公布考試範圍，配合教育部公布之職業學校餐旅群「觀光餐旅業導論」課程綱要之架構，另外，也參考歷屆試題（含 111 年考題），另收錄「觀光概論（含我國現代觀光事業之發展）」、「餐廳與廚房的格局設計」、「餐務管理」、「房務管理、房務相關術語與房租計價標準」、「旅客入出境及旅行業常用觀光英文術語」⋯⋯等單元，以期掌握完整的命題趨勢。

目錄列表

內容

高分準備要領
114年統測命題分析
第1篇觀光餐旅業基本概念

1-1 觀光餐旅業的定義與範圍
1-2 觀光餐旅業的特性
1-3 觀光餐旅業的發展過程與影響
1-4 我國觀光餐旅主管機關
1-5 觀光概論（含我國現代觀光事業之發展）

第2篇觀光餐旅業之從業理念

2-1 觀光餐旅從業人員的身心條件與職業倫理
2-2 觀光餐旅從業人員職業前程規劃

第3篇餐飲業

3-1 餐飲業的定義與特性
3-2 餐飲業的發展過程
3-3 餐飲業的類別與餐廳種類
3-4 餐飲業的組織與部門
3-5 餐飲業的經營理念與管理
3-6 餐廳與廚房的格局設計
3-7 餐務管理

第4篇旅宿業

4-1 旅宿業的定義與特性
4-2 旅宿業的發展過程與旅館評鑑制度
4-3 旅宿業的類別與客房種類
4-4 旅宿業的組織與部門
4-5 旅宿業的經營理念與管理
4-6 房務管理、房務相關術語與房租計價標準

第5篇旅行業

5-1 旅行業的定義、特性與發展過程
5-2 旅行業的類別與旅行社的種類
5-3 旅行業的組織與部門
5-4 旅行業的經營理念與管理
5-5 旅客入出境及旅行業常用觀光英文術語

第6篇觀光餐旅相關產業

6-1 觀光遊樂產業
6-2 會議展覽業
6-3 博奕娛樂業
6-4 交通運輸業

第7篇觀光餐旅行銷

7-1 觀光餐旅業顧客消費行為概念
7-2 觀光餐旅業行銷意涵與演進
7-3 觀光餐旅業行銷組合策略
7-4 公共關係與業務推廣

第8篇觀光餐旅業的現況與未來

8-1 觀光餐旅業市場現況與發展趨勢
8-2 臺灣觀光餐旅業市場現況與發展趨勢

第9篇近年試題彙編

111年統一入學測驗
112年統一入學測驗
113年統一入學測驗
114年統一入學測驗

解答及解析

第1篇觀光餐旅業基本概念
第2篇觀光餐旅業之從業理念
第3篇餐飲業
第4篇旅宿業
第5篇旅行業
第6篇觀光餐旅相關產業
第7篇觀光餐旅行銷
第8篇觀光餐旅業的現況與未來
第9篇近年試題彙編

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