Oregano奧瑞岡義式餐廳ー企業專訪與個案研究

詳細資訊

在競爭激烈的餐飲版圖中，一個品牌如何不隨波逐流，堅持在「精緻」與「親民」之間找到完美的平衡點？ 國立臺灣師範大學「運動休閒與餐旅管理研究所」作為國內少數聚焦於休閒餐旅核心的頂尖學術機構，長期致力於推動產學對話與國際化研究。

我們深信，真實的企業實例是教學與研究最肥沃的土壤，繼過去與上海復旦大學合作，並針對「好樣餐飲」、「王品餐飲集團」等知名企業完成深度個案剖析後，本研究團隊將目光投向了台灣義式餐飲市場中，具備獨特風格與職人精神的標竿品牌——「Oregano奧瑞岡義式餐廳」。

本企業個案研究由王國欽教授帶領研究團隊（盧姳儒、張智綱、李又淇），透過深度訪談與實地考察，帶領讀者一探Oregano奧瑞岡義式餐廳的成功奧義。

讀者將在書中看見，奧瑞岡如何透過強調「手作精神」的義式家常料理，在紅海市場中建立起獨具一格的品牌形象；並深入解析創辦人 黃竹民（Jeremy）先生，如何結合其深厚的料理專業與經營管理視野，打造出既重視選材品質，又兼顧溫馨用餐氛圍的營運模式。

這不僅是一份企業個案研究，更是一場關於「品牌在地化」與「永續經營」的實務對話，我們期盼透過奧瑞岡的經營故事，讓餐旅相關科系學生、產業從業人員及對餐飲管理感興趣的讀者，能從中汲取在變動市場中持續創新的關鍵智慧，看見台灣餐飲品牌堅韌而迷人的生命力。

目次

1.主講者簡介
2.引言
3.源起．做夢、追夢、築夢
4.時刻散發香氣的Oregano．奧瑞岡
5.人情連結的磁鐵效應
6.個案洞察與品牌挑戰
7.奧瑞岡的未來
8.討論問題

目錄列表