阿薄郎薄皮餃子：餐旅策略管理個案研究

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人生轉彎，匠心不變：阿薄郎的創業實錄

「機器給予壓力，麵糰給予抵抗力，你必須讓這兩者好好合作。」

阿薄郎的誕生，並非偶然，而是兩位餐飲老兵將半輩子的修煉，揉進麵團裡的成果。本書深入剖析「阿薄郎薄皮餃子台式小酒館」的品牌個案，從創業初衷、技術門檻到營運策略，帶給讀者最真實的餐飲管理與品牌經營心法。

精彩內容收錄：

* 職涯的逆襲：從手握手術刀的獸醫，到拿起菜刀的廚師，看創辦人吳宗峻如何跨越領域，將過往經歷化為創業養分。

* 0.5mm 的極致博弈：揭開「職人薄皮」背後的技術秘密。如何選用日本頂級麵粉、挑戰機械設備的物理極限，克服流變學與熱力學的難題，打造出市場難以複製的護城河。
* 皮薄情不薄：探討阿薄郎如何落實「同仁是家人、廠商是貴人、客人是恩人」的企業文化，並透過「18啦」等台式互動，創造無可取代的記憶點。
* 經營策略分析：從選址哲學、SOP 標準化到彈性服務，剖析品牌如何在規模化與品質之間取得平衡。

適合讀者：

* 對餐飲創業、品牌經營感興趣的讀者
* 商管學院學生與行銷從業人員
* 每一位喜愛美食，並想探究美味背後故事的饕客

這是一本關於勇氣、關於堅持，也關於台灣人情味的故事。

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