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四方五味
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四方五味

分類導覽 > 生活風格 > 嗜好
共 1 人評分
  • 出版日期： 2026/02/13
  • 語言：繁體中文
  • 檔案大小：6.0MB
  • 商品格式：流動版面 EPUB
  • 字數： 31,563
電子書售價：NT$ 240
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作者歷經16年，遊歷21個國家，走過全國34個省市自治區，嘗遍8大菜系。三牲五穀，地道風物，人間煙火。用味覺丈量世界，用美食建立座標。

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    • 詳細資訊

    作者歷經16年，遊歷21個國家，走過全國34個省市自治區，嘗遍8大菜系。三牲五穀，地道風物，人間煙火。用味覺丈量世界，用美食建立座標。

    目錄列表

    1. 前摺頁
    2. 版權信息
    3. 目錄
    4. 鹹鮮
      1. 醬油：南方人獨特的調味秘訣
        1. 醬油水寄託著廈門人的鄉思
        2. 吃水果蘸醬油
          1. 用醬油代替鹽
          2. 水果蘸醬油和水果蘸鹽的關係
          3. 鹹甜平衡：中國人的“以小見大”的智慧
      2. 腐乳：鹹而美的調味品
        1. 滋味源於鹽滷
        2. 淮南腐乳的幾種食用法
        3. 物無定味，適口者珍
        4. 紅曲成就玫瑰腐乳
        5. “腐乳大發明”的浪潮
    5. 酸甜
      1. 醋：一碗酸味在心尖
        1. 醋邂逅的愛情故事
        2. 作為調味品的醋
        3. 名醋一覽
          1. 鎮江陳醋
          2. 山西老陳醋
          3. 四川麩醋
          4. 陝西富平小米陳醋
          5. 永春紅曲醋
      2. 青梅：江湖草莽與謙謙君子
        1. 梅與酒的相遇
        2. 梅乾的製作
        3. 詩詞裡的梅與酒
    6. 辛辣
      1. 辣醬：中餐的風味符號
        1. 醬的簡史
        2. 異域與本土的風味結合
        3. 辣醬種類多多
      2. 蔥：家鄉的味道
        1. 地道的中國味
        2. 蔥的簡史
    7. 其他
      1. 韭菜：可調味，也可做菜
        1. 貴賤相宜誰不識
        2. 因地制宜，四季常青
      2. 香菜：評價不一的調味品
        1. 對香菜的愛與恨
        2. 綠色的調味品
        3. 獨木亦可成舟
        4. 香菜值得一嘗
      3. 煙燻品：中國人的風雅與偏愛
        1. 風雅氣質的起源
        2. 煙燻與梅子的相遇
      4. 花椒：賦予中國菜麻與香
        1. 花椒，麻味香料之首
        2. 花椒，川菜之魂
      5. 蘸水：川渝飲食的特色調料
        1. 火鍋蘸水
        2. 豆花蘸水
        3. 白肉蘸水
        4. 白水菜蘸水
        5. 餃子蘸水
        6. 小面蘸水
        7. 燒烤乾碟
    8. 後摺頁

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