La_Vie_No.81_2011/1月號

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封面故事
頂級食材MIT
過了燦爛的跨年，台灣正式邁向了百年歷史，而攸關民生最重要的大事，依然是要先填飽肚子！

2011的第一個月我們「追本溯源」，新的一年我們的品味加分更要懂得尋根。因為，你知道的，很多老店都消逝了、巷口三代相傳的麵攤換了傳人口味也變了，因為老牌子不代表美味一定傳承，首重是「堅持的精神」，這回La Vie特蒐台灣遵循古法祕製的好吃不敗秘密，有些人還在古法的根基上還大膽嚐鮮，闖成食材界的頂尖新秀……，將這些人的故事吃進肚裡，我們的生活將愈嚼愈香。

Part 0. 趨勢：味覺的100%堅持，農業的時尚時代來了！
Part 1. 八位頂尖職人?台灣自慢食材
【葉淑蕙?鴨間稻】有機稻田裡的鴨，肥了！
【林晏廷?歐亞農場】擄獲台灣頂級飯店的生菜王國
【林獻鎮．紅水烏龍】最古老稀有的祖傳茶香
【陳耕文．豆腐乳】用陶甕醃製的中國起司
【周俊吉?田活蛋】全台唯一的有機蛋
【陳永振．丸莊醬油】百年醬油，愈燉愈香
【林筱芸．溫媽媽火山豆腐】泥火山作的豆腐
【高奇平．五印醋】鼎泰豐指定好醋

Part 2. Make a List! 嚴選台灣好食材11舖！
吳寶春麥方店、掌生穀粒、PEKOE食品雜貨鋪、天和鮮物、豐新鮮教學牧場、誠品知味、LE PONT橋邊鵝肉店、三井選品、Simple Market、江醫師追求零污染舖子、玫開四度食用玫瑰園

【Special Report】前進荷蘭設計周現場
從米蘭到倫敦，一陣陣無設計、反設計的浪潮襲捲全球。孤芳自賞的無人性設計早已乏人問津，取而代之的是，與時代需求結合的產品與服務。好奇荷蘭設計首都的年度盛會，又將推出什麼樣的未來理念與趨勢嗎？

趨勢1：荷蘭設計獎得獎名單出爐！趨勢2：看科技讓光大解放趨勢3：荷蘭超級新銳設計師Piet Hein Eek趨勢4：述說真相的設計──安荷芬設計學院

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