TRAVELER luxe旅人誌 03月號/2020 第178期

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蔬食，2020年生活風格關鍵字

2020年生活風格的關鍵字「蔬食」，近年健康及環保意識的興起，帶起了風靡世界的綠色飲食風潮，有機純淨、健康且繽紛多彩的蔬食，成為當代文青最推崇的生活風格。
台灣蔬食人口名列世界第一，堪稱蔬食之島，台北更獲選亞洲最佳蔬食者友善城市，亦名列全球十大蔬食之都。2020年在台北實踐蔬食生活，從有態度的蔬食主義、米其林推薦的頂級蔬食到創意蔬食，從味蕾滋養並療癒身心靈。

（一）有態度的蔬食主義，一種有機的生活風格
有態度的蔬食主義，講究的是環保低碳、天然有機、全食及無麩質，將人工調味及對環境與動物的傷害減少到最低，以蔬果的繽紛色彩創作令人食指大動的時尚料理。
從認識法國當代布波族的蔬食路線開始，品嚐並手作有態度的美味蔬食，綠化餐桌，讓大自然的氣息從「食」融入日常生活。

◎WOTA LIFESTYLE╳Vegetarian Tour à la française
（附錄）帶來美好生活靈感的 IG 蔬食達人

◎實踐有態度的蔬食主義
Plants Eatery
Ooh Cha Cha 自然食

◎2020新生活運動，綠化餐桌的美好靈感
WHOLE Kitchen 全植廚房
VK純淨素工作室

（二）台北躋身世界蔬食之都！不可錯過的人氣蔬食
想品嚐時尚的美味蔬食不必遠赴海外，躋身世界十大蔬食之都的台北就是蔬食愛好者的麥加聖地！

《米其林指南台北2019》特別推薦了台北米其林星級和高人氣的蔬食饗宴，2019年台北亦新增多座創意蔬食的食肆，身為蔬食愛好者絕對不可錯過這樣豐饒的美味體驗！

L'Atelier de Joël Robuchon Taipei／鈺善閣／祥和蔬食／雅閣／心齋Pure Veggie House／上善豆家 DeliSoys／Herbivore 草食動物／本食 BUNSHI／Port23（富邦藝旅 Folio Hotel）／未來肉漢堡 Beyond Meat

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