經典雜誌 10月號/2021 第279期

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279期 【草葉集】調香尋味——台灣香料新拼盤

★本期封面★
攝影/劉子正
香料，雖是食物中的配角，但少了這一味，主角肯定黯然無光。香料植物為食材添味增色，也帶來高識別度，聞到某種氣味，你會馬上對應出某個場景、國度。
今日台灣，從原住民、移民到新住民歷史，在香料植物的跨國流動下，融合出的新台灣味，頗耐人尋味。

★災難現場★
八月十四日，因總統遭刺仍驚魂未定的海地，又遭遇七．二級強震，超過五萬棟房屋倒塌，混亂而匱乏的處境，急需國際社會救援。
──海地震災前線：跨越險阻的賑災任務
撰文/葉子豪

★藏美日常★
制服及運動服是學生生涯記憶的一部分。剪裁合身、款式大方、色彩搭配和諧的制服所傳遞的美感，遠勝於偶爾探訪美術館、博物館的蜻蜓點水。
──將就文化下的反美學：台灣學生制服
撰文/陳世慧 攝影/黃世澤

★大家遊記★
獨坐在北投自家庭院的作者雷驤，多年來帶著紙與筆，徒步走在北投的大街小巷。
在畫家眼裡，北投仍是老樣子，卻也在歲月中悄悄起了變化。
──初識北投：家住溫泉鄉
撰文/雷驤

★保健進行式★
西方醫學科技雖為主流，但歷史悠久的中醫智慧也沒有消失。自古以來，東西方醫學各有所長、甚少交集，如今這兩條平行線已開始攜手合作。
──中西合療：從傳統中找到現代解方
撰文/吳立萍 攝影/劉子正

★通往何方★
舊高雄車站遷回都市中軸線的工程，為工期超過二十年的新站落成揭開序幕，見證都市變遷的老建築，將繼續傳承跨世代的記憶。
──舊驛新城：銘刻在鐵道上的高雄城市史
撰文/林靖豪 攝影/黃世澤


★本期精選 探索文章★
日本東京一處診間的「冰凍療法」，接受療程者將身體浸泡於汽化的液態氮中。隨著科技日新月異的進步，人類是否離永生越來越近了呢？
──永生之夢：尋找不老「藥方」
撰文．攝影/Alessandro Gandolfi/PARALLELOZERO

雪豹是世上瀕危的大型貓科動物，吉爾吉斯政府在國內設立許多自然保護區，保育組織也會組織巡邏隊前往探查，保護雪豹以及牠們的棲息地。
──雪山魅影：吉爾吉斯雪豹觀察日記
撰文．攝影/嚴居駿

【編者的話】

作為南台灣最大的城市，高雄，有段時間，略顯尷尬無奈。談古蹟，它的風華總被台南蓋過；談現代化，台北獨占鼇頭；談產業，它轉身奔馳的速度，又遠不及新竹、台中與台南……直到近日護國神山台積電確定將進駐設廠，高雄人，可否迎來下一次的翻轉？

事實上，高雄以其獨一無二的地理位置，在台灣的產業發展史上，有著無可取代的地位。在韓國的釜山崛起之前，它是全球第三大港；在科技產業搶盡鋒頭前，以中鋼、台塑為首的重工業，大本營就落腳於此；超過三十年的時間，它與台北市爭鋒，並列為全台唯二的直轄市；更別說在台灣民主萌芽的階段，醞生美麗島事件的它，根本就是聖堂的等級。

高雄故事多，難以一一道盡。選擇從它地表上阡陌縱橫的鐵道說起，無疑最不會漏掉任何蛛絲馬跡。橋頭線、旗尾線、濱線、岸壁線、臨港線、中鋼支線……包括近年的捷運與輕軌，每一條路線的誕生與消失，重建與轉型，都是高雄演變的軌跡。

由《經典》撰述林靖豪所寫的〈舊驛新城——銘刻在鐵道上的高雄城市史〉，是他所企畫的【通往何方】系列的第二篇。以交通建設談城市變遷，他深入淺出的筆，緊貼著城市的呼吸，讓人在沉湎於閱讀高雄的同時，也開始好奇，下一座城市的身世，會是透過哪一種交通建設串起？

【草葉集】系列的〈調香尋味——台灣香料新拼盤〉一文，則是文稿召集人潘美玲另一篇芳香四溢的力作。短短四千多字，她寫人、寫食材，寫國家與飲食文化，也寫一整個時代。在她精采的文字魔法下，以食材為主的植物，觀之賞心悅目，聞之食指大動，咀嚼再三，則津津有味，欲罷不能。
最後，【藏美日常】這次寫的是〈將就文化下的反美學——台灣學生制服〉。礙於台灣獨特的殖民歷史，學生制服，一直被視為當權者的統治工具之一，多數人談它時，焦點都放在對於權威的對抗戰，以致於它在氣質的涵養，紀律的建立、美感的養成等功能上，多數人不是無視，就是無感。

不得不說，一開始寫學生制服時，最怕聽到的就是「見仁見智」四字。但美或不美，終究有一個公約數，台灣有認真設計的學生制服，但更多的卻是在布料、剪裁、顏色上都敷衍了事的學校、家長與廠商，逆風書寫，只因為它是陪伴學生們最久的一套服飾，如能喚醒大家的重視，也算是播下美感的種子。──經典雜誌副總編輯 陳世慧

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