工藝琴酒全書

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【工藝琴酒風潮，讓全球瘋狂】
琴酒被譽為是最自由的烈酒！
除了傳統聖地英國與荷蘭，精緻琴酒的浪潮從美國、西歐、北歐席捲至紐澳、非洲、亞洲，各國威士忌玩家、百年酒廠競相投入，不老派不守舊，藉由釀製工藝的科學技術展現風土地域的獨特性，成為比威士忌更新潮時髦的酒種。

＊風味不受限：除了杜松子主調，製酒師可無限自由的賦予多樣風味，可以是紫蘇葉，是墨西哥雞胸肉的鮮味，甚至是中國武夷茶或日本宇治茶的芬芳……

＊原料多元豐富：只要能吃就能入酒。德國「猴子47琴酒」的47種原料、英國女性蒸餾師的「亨利爵士琴酒」添加荷蘭小黃瓜及保加利亞玫瑰精華，看各大酒廠各出奇招的豐富組合。

＊基底酒的風土特色：日本琴酒以燒酎為底、墨西哥以傳統的梅斯卡酒來變化、秘魯有皮斯可酒、沖繩有泡盛……結合各國文化的精采底蘊，創造令人驚喜的特殊風味。

【全球夢幻酒廠、酒款一手情報】
＊日本京都蒸餾所：如果能打動刁嘴的京都人，應該就沒問題了！由威士忌達人所創設的酒廠、「季之美系列」有如日本工藝琴酒的代名詞；採用伏見軟水，以傳統名物添味，使用堀井七茗園奧之山老茶樹、總量只有108瓶的「季之珠」，單價飆漲至24000台幣！
    
＊荷蘭諾利酒廠：三百多年歷史、傳承十代的諾利酒廠，售價達700美金的諾利精選琴酒，添加番紅花與馬鞭草，是目前世界上最高價的琴酒之一，每年限產僅數百瓶。
    
＊瑞典赫尼酒廠：瑞典第一間琴酒酒廠，以威士忌桶陳風味馳名，帶有泥煤風味桶的盒子威士忌152號桶、盒子威士忌雪莉桶、拉弗格威士忌、阿貝威士忌桶……讓酒迷體驗琴酒與威士忌桶交會的純飲美味。
    
＊德國猴子47琴酒：將琴酒置於黑森林桑樹桶內熟陳一百八十天，並推出每批次僅全球500瓶的實驗系列──以真空蒸餾萃取神戶牛肉與山椒風味的東京版本，或添加藍淡菜、比利時艾爾啤酒、巧克力辣椒的布魯塞爾版本，支支造成瘋狂搶購。
    
＊澳洲四柱酒廠：澳洲琴酒的先驅者。以澳洲柑橘突顯八角、荳蔻風味，或選用西班牙與澳洲雪莉桶熟陳，甚至將歐洲聖誕節點心「聖誕布丁」放入蒸餾原料籃獲取風味，限量款永遠秒殺！

【酒迷必讀琴酒簡史】
琴酒的誕生與研發，既濃縮了各地飲食文化的風景，也承載了曲折有趣的故事及歷史記憶，看琴酒史、挑好酒。

＊琴酒的暗黑真實歷史：十八世紀有成千上萬的倫敦人把琴酒當白開水狂飲，甚至讓母親們以酒水哺育嬰兒，琴酒為何成為大英帝國最大的社會問題？

＊海軍強度琴酒的起源：大航海時期的水手將火藥浸泡蘭姆酒，用放大鏡聚焦陽光點燃火藥，用以測試酒精濃度；英國皇家海軍為避免酒液滲出浸濕火藥訂出酒精濃度標準，是日後酒商推出「海軍強度琴酒」的起源。

＊浪漫神秘的調酒故事：「三份的高登牌琴酒， 一份伏特加，半份麗葉酒；搖勻，不要攪拌」。誕生於五○年代、出自於007《皇家夜總會》、以女間諜為名的調酒「薇絲朋」，把冷戰時期的國際關係調入酒杯裡。

【這樣調酒最厲害：20款經典酒譜解析＋7款作者原創示範】
簡易的琴湯尼（Gin Tonic）在琴酒與通寧水選用、比例會有顯著差異，而各類酒譜應該視琴酒特色與酒精濃度、新鮮材料表現、個人口味等而允許稍加調整比例。琴酒怎麼喝？

＊經典調酒：馬丁尼、飛行、土星、新加坡司令…經典酒譜＋變奏版。
＊原創調酒：從臺灣到北歐，Soso創作調出世界百味。
 

作者簡介

鄭哲宇（SOSO）

曾造訪過四十餘間酒廠、品飲千款以上琴酒，自稱「杜松子分靈體」；白天是工程師，到了晚上則化身調酒師，用電影、閱讀與音樂平衡黑夜白天兩種身影。因為酒海無涯，所以興趣是前往或計劃到世界各地酒吧和酒廠朝聖學習。憑著對琴酒的熱愛，對全世界琴酒如數家珍，定期寫專欄介紹琴酒；有機會到Sidebar喝一杯時，記得到秘密空間一探琴酒的魅力！

．Gin Side 琴酒網站主筆
．台北 Sidebar 酒吧創辦人
．曼谷 Just A Drink (maybe) 酒吧顧問
．粉絲團：【無以酩狀】www.facebook.com/pg/sodrunktalking/about/?ref=page_internal
．自由評論網《無以酩狀》專欄作家：talk.ltn.com.tw/writer/23
 

媒體推薦

【專文推薦】
葉怡蘭∥飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者
邱德夫∥《威士忌學》作者、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者
Soac索艾克∥電視主廚
個人意見∥作家

【各界酒癡推薦】
王偉勳∥世界調酒冠軍/全球百大酒業最具影響力人物
王靈安∥資深調酒教父
尹德凱& AHA團隊∥AHA Saloon創辦人/World Class調酒大賽亞太冠軍/全球季軍知名調酒師
工頭堅∥米飯旅行社「酒鬼巴士」創辦人
謝博文∥《日本威士忌》譯者

好評推薦

葉怡蘭：「有心入門者所需要的知識全都扎實翔實羅列、說解，非常實用。」

邱德夫：「不認識琴酒也沒關係，SOSO會從開天闢地講起，帶領你進入他的琴酒天地。」

Soac 索艾克：「內容扎實富具考究，很學院派的玩法，真的很狂。將職人精神和琴酒狂粉的個性發揮得淋漓盡致，連老酒空如我讀起來都嘖嘖稱奇。」

王偉勳Aki Wang：「哲宇精闢的文字敘述，帶領著我們穿越時空。一探琴酒的過往、現今及未來。」

王靈安：「每一位調酒師，對知識有愛好的人，當然都該人手一本！」

尹德凱& AHA團隊：「我看完後口乾舌燥，迫切地想喝幾口冰涼琴酒解心裡的渴。

個人意見：「這本書寫的是琴酒的身世，是琴酒的變化萬千。理解了歷史與各種不同的琴酒，那品飲便多了一層深度，你喝過他的調酒，對理解這本書又多了一份感情。」

謝博文：「終於，我們等到了第一本華語的琴酒專書！」

工頭堅：「身為一個歷史與酒精的愛好者，特別著迷於『蒸餾』這個概念；再加上植物的個性，交織成琴酒迷人的特質。」
 
 

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