與細菌和解的年代 (2022年增訂版)

詳細資訊

細菌，人在漫長一生中不曾親眼看過，卻時刻伴隨著的夥伴。
從在父母欣喜期待下呱呱墜地，到親友含淚道別中嚥下最後一口氣，你和細菌之間的關係發生了數次劇烈變化。除了少數幾次致病細菌的感染，讓你感覺到不舒服之外，在其他更多時間裡，細菌們都在默默準備、默默保護著你。
在新興科技協助下，我們從人類臉部、嘴唇、鼻孔和牙齒間，甚至是腸道中發現且辨識出至少一千種細菌。
如果把所有的細菌聚集起來，數量將會高達100兆。其中細菌種類最多、數量也最多的，是以大腸為主要居住地的「腸道菌」，佔總體細菌的99%。而剩下約1兆隻的細菌則散布在皮膚上，另外約100億隻在口腔內。
當你快樂地用餐，健康地生活，細菌們藉由你的進食獲得穩定的食物來源，你溫暖的身體則是細菌們的舒適樂園。
可能的話，細菌們將永遠在你的身體住下、與你共同生活。如同數百萬年前蠻荒時期那樣，你的祖先––猿人就已經和它們共生共存，而這樣的關係也將會持續下去。

前言

第一章：從受精到孕期，無所不在的細菌
01 迎接新生命的前置作業
02 陪伴胚囊的細菌們
03 懷孕期間的口味變化
04 細菌影響孕期的新陳代謝
05 用乳酸桿菌來迎接新生命

第二章：伴隨著新生兒的細菌
06 羊水的功能
07 母乳與雙歧桿菌
08 初來乍到的新生寶寶
09 大批細菌移民
10 熱鬧的口腔細菌生態
 

第三章：皮膚上的細菌
11 新生兒皮膚自帶保護機制
12 皮膚表面逐漸變得擁擠
13 第二皮膚

第四章：當腸道正式啟動
14 尚未成熟的胃酸
15 小腸內的管理員
16 餵母乳的好處
17 不斷增生的腸道幹細胞

第五章：胃與小腸裡的細菌
18 幽門螺旋桿菌的定居
19 小腸裡的海關

第六章：大腸裡的細菌
20 誰說大腸只能消化水分
21 大腸中常見的細菌
22 細菌與腸道細胞的合作默契
23 與腸道細菌們「互動」 

第七章：讓人發胖的細菌
24 人類基因組計劃
25 拋棄式的腸道細胞
26 餵養多形擬桿菌的海藻糖
27 腸道細胞與多形擬桿菌的共生關係

第八章：令人頭疼的幽門螺旋桿菌
28 從和平共處到叛變
29 生活在胃中的細菌
30 要不要使用抗生素？

第九章：腹瀉常見的元兇，大腸桿菌
31 一種細菌兩樣情
32 未煮熟食物中的危機
33 大腸桿菌O157從何而來？
34 避免中招，你可以這麼做
 
第十章：在真空裡也活躍，肉毒桿菌
35 不用氧氣也活得好好的細菌
36 不可不慎的肉毒桿菌毒素
37 避免中招，你可以這麼做
38 肉毒桿菌在醫療領域的應用

第十一章：半熟蛋裡的危機，腸道沙門氏桿菌
39 吃半熟蛋有風險？
40 生蛋是怎麼被「染指」的？
41 出產雞蛋的專業過程
42 不只有雞和蛋！
43 避免中招，你可以這麼做

第十二章：煮熟海鮮裡的陷阱，腸炎弧菌
44 喜歡鹽的腸炎弧菌
45 怕熱又怕冷的公主病細菌
46 避免中招，你可以這麼做
 
第十三章：從變質食物中一窺細菌界比拼的真相
47 在細菌界生存，競爭竟如此激烈

第十四章：銅腸鐵胃的迷思
48 為什麼我這麼慘，他卻沒事？
49 破解銅腸鐵胃的都市傳說

第十五章：健康帶原者，傷寒瑪莉
50 傷寒從何而來？
51 沒有犯任何錯，卻被隔離監禁
52 「不要叫我傷寒瑪麗！」

第十六章：日常生活中比馬桶還髒的地方
53 馬桶到底有多髒？
54 這些地方都比馬桶髒
 
第十七章：廚房裡的細菌天堂
55 家裡細菌最多的地方
56 砧板
57 菜刀
58 菜瓜布
59 冰箱
60 微波爐
61 保溫杯
62 水槽排水孔
63 居家常見的清潔消毒方法

第十八章：冰箱不是萬能保鮮屋
64 你的冰箱該清了！
65 食物冰進去不是不會壞
66 冰箱省電這樣做
67 冰箱清潔這樣做
 
第十九章：結語
68 相殺還是共存？

第二十章：附錄
69 「腸道菌」是什麼？
70 參考資料

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