酒神舒曼AMERICAN BAR調酒聖經

詳細資訊

★紀錄片《酒神舒曼》主人翁、當代調酒大師經典重現，職人與居家品飲者必備寶典
★搭配優雅精緻的古典雜誌風插圖，宛如重視1920~1930爵士時代的地下酒吧時光！

本書特色
【英中對照檢索便捷】
　完整收錄多款調酒與基酒A~Z，排序清晰，隨翻隨調
【奠定酒吧經營基礎】
　調酒工具與設備指南、酒吧術語、測量詞彙，一應俱全
【功能性分類各飲品】
　根據情境，細分開胃酒、高球、解酒、沙瓦等13類調飲
【大師心法一覽無遺】
　調飲比例、添加順序、攪拌與搖盪原則，不藏私大公開
【品牌檢索實用激推】
　品牌列表方便搜尋、買貨、比較，實用方便

內容簡介
無論對調酒的設計還是品飲鑑賞力，本書作者查爾斯．舒曼（Charles Schumann）都無愧於「酒神」的稱號。從法國巴黎具標誌性的哈利紐約酒吧（Harry's New York Bar），到德國的舒曼酒吧（Schumann's Bar），每一道酒譜，都在品質和平衡上嚴格把關……

查爾斯‧舒曼於1995年寫下這本堪稱影響當代調酒文化最深的指南。在調酒酒吧逐漸興起的近數十年，每間酒吧或每位調酒師手中都有這本書，書頁與書皮邊甚至被翻得灰黃破損。當酒吧從原本僅提供經典酒款，演化到今日充滿各式酒譜、各種創意原料入酒，以及各地開始出現許多性格獨具的酒吧。

然而那些華美的裝飾與用料，從來都不是一杯調酒的根本，為此，舒曼在2018年全面更新本書，寫下調酒藝術的核心精髓。

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本書包含兩大部分。前面為「酒譜篇」，囊括所有調酒愛好者或專業調酒師需要的調飲資訊，內含多達500種酒譜、調酒工具與設備指南、酒吧術語、測量詞彙以及品牌對照索引，並依據A~Z的簡明邏輯加以分類、排序。另外，每個酒譜都只有組成成分與比例，以及調製過程和適用杯具，既詳盡且簡明，相當易於使用。

後半部則為「基礎酒藝探討」，是調酒的核心精隨，包括各式調酒主要類型的重點，例如：開胃酒、消化酒、宿醉酒、香檳調酒等。內容主要介紹調酒運用場合、基酒與品牌故事，以及調製這些酒類的重點，也闡述如完美調酒所需原料、攪拌和搖盪技巧、原料組合順序等調酒過程。不僅如此，亦有針對調理機、混調工具、杯具等酒吧設備的介紹，以及各式專有名詞釋義，甚至還有簡單的酒吧料理做參考。

如果你夢想成為一位調酒師，也可透過本書瞭解相關的訓練、進修、工作場合，以及調酒師生活與溝通技巧。而基酒A~Z的部分，更完整包含常見調酒的基礎原料的用途、用法與推薦品牌，如艾碧斯、苦精、白蘭地、香檳、櫻桃等。

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作為一代調酒師傳奇，舒曼的調酒生涯始終忠於一個原則：用簡單的方式，擁有一切事物。要做調酒，就做成分最少、最經典的那種。而在酒吧裡，好的服務與調酒品質就是王道，毋須過度裝飾。更重要的是，舒曼偏愛誠實與直接的飲食。或許有一天，走在慕尼黑的路上，你會發現這位調酒大師就坐在酒吧的花園裡，穿著一襲簡約、優雅的西裝的他拿披上圍裙，切著馬鈴薯。「舒曼的烤馬鈴薯從來就沒有什麼秘密，真要說的話，我大概是唯一能做出這道料理的人。」
本書不僅適合專業酒吧，也適合想在家中享受自己調酒的讀者；不僅實用，光是閱讀都相當生動有趣！ ʕ·͡ᴥ·ʔ

作者簡介

查爾斯‧舒曼Charles Schumann
查理斯．舒曼於1941年生於德國上普法爾茨（Upper Palatinate）。自雷根斯堡（Regensburg）一所主教高中畢業後，舒曼便加入聯邦邊防警衛隊，並在外交部完成領事培訓，然後繼續在瑞士一家酒店管理學院學習。
舒曼30歲時移居南法，除了在各俱樂部與夜店工作，也跑到蒙彼利埃大學（University of Montpellier）學習法語。1973年夏天，舒曼回到慕尼黑，成為傳奇酒吧Harry's New York Bar的調酒師，並在1982年開設舒曼美國酒吧。到了2012年，舒曼位於王宮花園（Hofgarten）的酒吧，輾轉遷至音樂廳廣場（Odeonsplatz），同時慶祝酒吧成立滿30周年。
2017年，舒曼獲調酒傳奇大會（Tales of the Cocktail）頒授終身成就獎。2018年臺灣上映其主演的紀錄式電影《酒神舒曼》（Schumann's Bar Talks）

譯者簡介

魏嘉儀
品飲書籍譯者與編輯，現為自由文字工作者。翻譯作品包括《威士忌品飲全書》、《人類世的誕生》、《咖啡烘豆的科學》與《世界咖啡地圖》（合譯）

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