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燉補湯這樣吃最養生
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燉補湯這樣吃最養生

分類導覽 > 生活風格 > 飲食生活
  • 出版日期： 2022/08/31
  • 語言：繁體中文
  • 檔案大小：77.4MB
  • 商品格式：固定版面 EPUB
  • 頁數： 256
電子書售價：NT$ 400
本書為固定版面 EPUB，建議您使用 mooInk Pro 系列、平板及電腦閱讀。

"四季對症養身 為全家人聰明進補！簡單快速＋營養美味＋調養體質＋提升免疫力熬一鍋幸福好湯，健康食療元氣加分●元氣雞湯 預防感冒 ●養生鴨湯 改善手腳冰冷●營養豬肉湯 延緩衰老 ●香濃牛肉湯 預防貧血●滋補羊肉湯 補氣活血 ●鮮美魚湯 健腦益智●紓壓海鮮湯 預防骨鬆 ●蔬食靚湯 高纖排毒

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    • 詳細資訊

    ◎ 8大類補湯動手做，強健體質不生病收錄雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚類、海鮮水產、蔬菜8大類好湯，專家精心設計250道保健食譜，家常養生燉補好湯補氣養身，喝出好體質、好氣色。
    ◎ 煮湯祕訣大公開，新手輕鬆燉好湯清楚說明湯品烹調技巧：使用正確鍋具、採買新鮮食材、適當提味增香、控制時間火候，搭配12種美味高湯DIY，新手也能煲好湯！◎ 四季順時養生對症喝湯，照顧全家健康春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎,春天會過敏，夏天怕上火，秋天肌膚乾燥，冬天容易感冒，掌握四季養生關鍵，依季節變換燉補營養好湯，對時對症吃出健康、吃得美味，寵愛自己和家人好簡單！
    元氣好湯百變風情 四季對症調理聰明進補 自己做最安心
    營養師＋中醫師嚴選TOP 250好湯10大人氣燉補排行榜?12種美味高湯DIY
    喝出好體質? 百大健康食物＆滋補藥材全公開"

    目錄列表

  • Contents
    1. 作者序 好湯好滋味，聰明進補最對味 聯合營養諮詢中心 陳彥甫營養師
    2. 導　讀 如何使用本書
    3. Part 1 做養生好湯超簡單！
      1. 跟著季節喝養生
      2. 滋補養生多喝湯
      3. 煲湯成功3 大關鍵
      4. 新手也能燉好湯
      5. 煮好湯祕訣大公開
        1. Q1 哪些食材適合燉補湯？
        2. Q2 用紅肉或白肉燉補，何者較營養？
        3. Q3 用電鍋燉湯，哪些食材須先汆燙？
        4. Q4 用冷水煮湯料，湯頭更濃郁好喝？
        5. Q5 燉補湯時，調味料最後加入才好喝？
        6. Q6 飯前喝湯更能幫助消化？
        7. Q7 可以只喝補湯不吃湯料嗎？
        8. Q8 女性貧血、氣血不順，如何對症製作補湯？
        9. Q9 如何用補湯幫孩子強身健腦、幫助發育？
        10. Q10 老年人喝補湯能吸收更多營養？
    4. Part 2 就愛喝好湯最健康！
      1. 10 大超人氣好湯熱門排行榜
        1. 麻油雞
        2. 香菇雞湯‧ 人參紅棗雞湯
        3. 藥燉排骨
        4. 四神湯‧ 山藥排骨湯
        5. 當歸鴨‧ 薑母鴨
        6. 羊肉爐‧ 燒酒蝦
      2. 雞‧ 鴨類好湯
        1. 雞肉湯品　滋潤肌膚＋預防感冒
          1. 雞肉小檔案
          2. 雞肉食療效果
          3. 雞肉部位大解析
          4. 雞湯美味祕訣
            1. ● 鮮筍香菇雞湯 ● 猴頭菇牛蒡雞湯
            2. ● 蓮子百合竹笙雞湯
            3. ● 十全大補烏雞湯● 八珍烏雞湯
            4. ● 牛蒡烏骨雞湯
            5. ● 山藥參鬚燉雞湯 ● 百合山藥雞湯
            6. ● 百菇燉雞湯 ● 燒酒雞
            7. ● 雙耳紅棗雞湯 ● 金針雞湯
            8. ● 五行蔬菜雞肉湯 ● 紅蘿蔔馬蹄雞湯
            9. ● 紅棗枸杞燉雞腿 ● 白果蘿蔔雞湯
            10. ● 黑豆蓮子燉雞腿 ● 美白薏仁雞湯
            11. ● 川芎黑棗雞湯 ● 蒜頭雞湯
            12. ● 四神當歸雞湯
            13. ● 芥菜雞湯● 牛蒡紅棗雞湯
            14. ● 鳳梨苦瓜雞湯
            15. ● 無花果雞翅湯 ● 銀杏蓮實鳳翼湯
            16. ● 佛手瓜煲雞翅
            17. ● 金銀花鳳爪湯● 美顏膠原鳳爪湯
            18. ● 膠原白玉湯
        2. 鴨肉湯品　利尿消腫＋改善手腳冰冷
          1. 鴨肉小檔案
          2. 鴨肉食療效果
          3. 鴨肉部位大解析
          4. 鴨湯美味祕訣
            1. ● 鬱金鴨 ● 芡實燉老鴨
            2. ● 北耆陳皮煲老鴨
            3. ● 冬瓜茯苓鴨肉湯● 冬瓜薏仁煲鴨湯
            4. ● 脆瓜燉鴨湯
            5. ● 人參煲鴨湯 ● 蘿蔔煲鴨湯
            6. ● 陳皮燉水鴨 ● 蟲草煲鴨湯
            7. ● 桂圓燉鴨 ● 白菜燉鴨腿
            8. ● 酸菜鴨
            9. ● 山藥鴨肉湯● 枸杞香菇燉鴨
            10. ● 金針鴨肉湯
            11. ● 香蔥啤酒鴨 ● 山藥當歸鴨肉湯
            12. ● 冬筍鴨絲羹
      3. 豬‧ 牛‧ 羊類好湯
        1. 豬肉湯品　延緩衰老＋消除疲勞
          1. 豬肉小檔案
          2. 豬肉食療效果
          3. 豬肉部位大解析
          4. 豬肉湯美味祕訣
            1. ● 猴頭菇肉片湯 ● 羅漢果燉豬肉
            2. ● 番茄豆芽肉片湯
            3. ● 紫菜番茄瘦肉湯● 白菜番茄瘦肉湯
            4. ● 金瓜紅茄瘦肉湯
            5. ● 三絲豆腐羹 ● 雪蛤肉片湯
            6. ● 海帶肉絲湯
            7. ● 養生豬肝湯● 四物豬肝湯
            8. ● 首烏燉豬肝
            9. ● 石斛山萸肚片湯 ● 補鐵豬血湯
            10. ● 杜仲腰花湯
            11. ● 花生燉豬腳● 栗子百合豬蹄湯
            12. ● 牛蒡燉豬腳
            13. ● 苦瓜排骨湯 ● 蓮藕排骨湯
            14. ● 玉米冬筍排骨湯
            15. ● 冬瓜海帶排骨湯● 涼瓜酸菜煲軟骨
            16. ● 南瓜百合排骨湯● 青木瓜排骨湯
            17. ● 蓮子海帶排骨湯● 黑豆薏仁排骨湯
            18. ● 金針脆瓜排骨湯
            19. ● 香滷肉骨茶 ● 當歸九孔燉排骨
            20. ● 佛跳牆
        2. 牛肉湯品　滋養脾胃＋預防貧血
          1. 牛肉小檔案
          2. 牛肉食療效果
          3. 牛肉部位大解析
          4. 牛肉湯美味祕訣
            1. ● 牛肉羅宋湯 ● 洋參山藥牛肉湯
            2. ● 蘿蔔牛腩湯
            3. ● 腰果牛腱湯 ● 海帶燉牛肉
            4. ● 川芎紅棗牛腱湯
            5. ● 皇帝豆牛肉湯 ● 洋蔥牛肉湯
            6. ● 雪蛤牛肉湯
            7. ● 香燉牛肋 ● 薑汁牛肉湯
            8. ● 清燉花生牛肉湯
            9. ● 胡椒牛雜湯 ● 麻辣牛肚鍋
            10. ● 紅蘿蔔木耳牛肉湯
            11. ● 牛肉蔬菜湯 ● 泡菜牛肉鍋
            12. ● 番茄香芋牛肉湯
        3. 羊肉湯品　補氣活血＋強化免疫力
          1. 羊肉小檔案
          2. 羊肉食療效果
          3. 羊肉部位大解析
          4. 羊肉湯美味祕訣
            1. ● 山藥枸杞羊肉湯 ● 養生山藥羊肉湯
            2. ● 蒜香羊肉片湯
            3. ● 枸杞蓯蓉燉羊腩 ● 腐竹羊腩煲
            4. ● 當歸枸杞羊腩湯
            5. ● 桂圓羊肉湯 ● 靈芝燉羊肉
            6. ● 洋蔥甘藍羊肉湯
            7. ● 時蔬羊肉湯 ● 當歸羊肉薑湯
            8. ● 山藥羊肉煲
            9. ● 香蔥蓮藕羊肉湯 ● 蘿蔔燉羊肉
            10. ● 滋補羊肉鍋
            11. ● 薑絲羊肉羹 ● 沙茶羊肉羹
            12. ● 參耆羊肉湯
      4. 海鮮水產類好湯
        1. 鮮魚湯品　健腦益智＋維持心情愉快
          1. 魚肉小檔案
          2. 魚肉食療效果
          3. 鮮美魚類大解析
          4. 魚湯美味祕訣
            1. ● 紅棗枸杞鱸魚湯 ● 蔗香燉鱸魚
            2. ● 黃耆鱸魚湯
            3. ● 黑豆蓮藕虱目魚湯 ● 青木瓜魚肚煲
            4. ● 當歸虱目魚湯 ● 木瓜紅棗虱目魚湯
            5. ● 蘆筍奶油鮭魚湯 ● 冬瓜鮭魚湯
            6. ● 鮭魚海帶芽味噌湯
            7. ● 番茄洋芋煲魚湯 ● 白朮茯苓鮮魚湯
            8. ● 香栗黑豆鯉魚湯 ● 紅豆鯉魚湯
            9. ● 蓮子核桃燉赤鯮 ● 杜仲赤鯮湯
            10. ● 紅魽味噌湯
            11. ● 黃耆燉鰻魚 ● 淮山枸杞土虱湯
            12. ● 砂鍋魚頭煲 ● 酒釀黃花魚湯
            13. ● 蓮藕鮪魚湯 ● 鮭魚洋蔥湯
            14. ● 薑絲蘿蔔魚湯
            15. ● 紫菜豆腐銀魚湯 ● 豆苗魚片湯
            16. ● 馬蹄鮮魚湯
            17. ● 銀魚莧菜羹 ● 土魠魚羹
            18. ● 三絲魚肚羹
        2. 水產鮮湯　改善失眠＋預防骨質疏鬆
          1. 海鮮小檔案
          2. 海鮮食療效果
          3. 元氣海鮮大解析
          4. 海鮮湯美味祕訣
            1. ● 泰式酸辣海鮮湯 ● 花枝蝦仁海鮮湯
            2. ● 鮮蝦海帶芽湯
            3. ● 干貝蘿蔔蛤蜊湯 ● 黃瓜薏仁蛤蜊湯
            4. ● 冬瓜蛤蜊湯 ● 蛤蜊裙帶菜湯
            5. ● 蛤蜊金針湯 ● 豆芽海瓜子湯
            6. ● 藥膳燉九孔
            7. ● 白菜鮮蚵豆腐湯 ● 紫菜牡蠣湯
            8. ● 塔香鮮蚵湯
            9. ● 鮮筍鮑魚湯 ● 什錦花枝湯
            10. ● 魷魚螺肉湯
            11. ● 蘑菇海參鮮筍湯 ● 海參干貝什錦湯
            12. ● 海參荸薺湯
            13. ● 干貝百頁豆腐湯 ● 韭黃干貝羹
            14. ● 海鮮豆腐煲
            15. ● 翡翠海鮮羹 ● 蟹肉豆腐羹
            16. ● 南瓜海鮮羹 ● 松茸蛤蜊羹
            17. ● 牛蒡燉田雞 ● 蒜仁田雞湯
            18. ● 魷魚羹湯
      5. 蔬食好湯
        1. 蔬菜湯品　高纖排毒＋美容瘦身
          1. 蔬菜小檔案
          2. 蔬菜食療效果
          3. 高纖蔬菜大解析
          4. 蔬菜湯美味祕訣
            1. ● 百合海帶松菇湯 ● 百菇大補湯
            2. ● 鮮菇豆腐筍片湯
            3. ● 翡翠鮮菇羹 ● 洋蔥鮮菇味噌湯
            4. ● 香菇山藥羹
            5. ● 紅蘿蔔海帶湯 ● 紅蘿蔔洋芋湯
            6. ● 防癌蔬菜湯 ● 蘆筍蘿蔔湯
            7. ● 牛蒡山藥蓮藕湯 ● 山藥枸杞南瓜湯
            8. ● 山藥雙菇湯
            9. ● 鮮筍蘿蔔湯 ● 紅薯白菜湯
            10. ● 玉米鬚蓮藕湯
            11. ● 什錦豆腐湯 ● 鮮蔬豆腐湯
            12. ● 青江菜豆腐湯
            13. ● 蒜香雙色蛋花湯 ● 茼蒿蛋花湯
            14. ● 油菜肉片湯
            15. ● 黃瓜鮮湯 ● 黃瓜豆腐湯
            16. ● 苦瓜蘑菇豆腐湯
            17. ● 薏仁鮮蔬湯 ● 腰果雙菇湯
            18. ● 紫菜馬蹄香栗湯
            19. ● 什錦蔬菜湯 ● 田園彩蔬湯
            20. ● 高纖蔬菜湯
            21. ● 金針菇髮菜羹 ● 川芎豆腐鍋
            22. ● 酸辣湯
            23. ● 蘑菇奶油蔬菜湯 ● 奶油薏仁蔬菜湯
            24. ● 雞茸玉米羹
      6. 12 種美味高湯DIY
        1. 大骨高湯
          1. ● 紅棗竹筍排骨湯 ● 什錦排骨鍋
        2. 龍骨高湯
          1. ● 龍骨茭白湯 ● 什錦纖蔬瘦肉鍋
        3. 豬軟骨高湯
          1. ● 當歸豬肝羹 ● 青白雙豆瘦肉湯
        4. 尾骨高湯
          1. ● 牛蒡豬尾湯 ● 雙豆豬骨湯
        5. 牛骨高湯
          1. ● 清燉牛肉湯 ● 當歸牛肉湯
        6. 上湯
          1. ● 鮮蝦餛飩湯 ● 鳳翼香菇湯
        7. 雞高湯
          1. ● 青木瓜燉雞 ● 薑汁燉雞
        8. 魚高湯
          1. ● 竹笙絲瓜魚片湯 ● 百合蓮子鮮魚湯
        9. 海鮮高湯
          1. ● 金菇蝦球海鮮湯 ● 鮮蔬蛤蜊鍋
        10. 柴魚高湯
          1. ● 牡蠣豆腐湯 ● 什錦菇鮮魚湯
        11. 昆布高湯
          1. ● 海帶根肉絲湯 ● 紫菜豆腐湯
        12. 蔬菜高湯
          1. ● 茯苓餛飩湯 ● 番薯葉豆腐羹
        13. 高湯實用訣竅大公開
          1. Q1 如何煮出一鍋香濃的高湯？
          2. Q2 用豬骨、雞骨和魚骨熬高湯，口感有何不同？
          3. Q3 如何用高湯製作清爽美味的清湯？
          4. Q4 用鮮雞粉或味精，能煮出高湯的鮮醇香味嗎？
          5. Q5 喝不完的高湯該如何保存？
    5. 附 錄 開啟食物健康密碼！
      1. 健康明星食材大推薦
      2. 燉補常用藥材小百科
      3. 老祖宗的藥膳養生觀
      4. 中藥材採買保存Q&A
        1. Q1 購買的藥材受潮了怎麼辦？
        2. Q2 如何妥善保存中藥材？
        3. Q3 每個人都適合吃中藥嗎？
        4. Q4 使用藥材進補的原則有哪些？
        5. Q5 烹煮美味藥膳有哪些訣竅？
      5. 【4 大族群對症燉補好湯索引】

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