嗅覺之謎

詳細資訊

美國科學促進協會年度最佳科學著作獎決選書

探索頻道、《紐約時報》、《時代雜誌》專業諮詢嗅覺心理學科學專家
可口可樂、全球香水企業蔻蒂集團專業諮詢顧問經典力作
受《感官之旅》作者黛安．艾克曼啟蒙的嗅覺感官與神經科學之作
諾貝爾物理獎萊納．魏斯（Rainer Weiss）TEDxNatick 2019同場演講學者

溫佑君（肯園香氣私塾負責人）
當嗅覺這種感官知覺復甦以後，
＼ 人們理解世界和自己的眼光都會大大地改變。／
亞洲芳療專家✐專文推薦

何欣潔Poky（拾心香氣研究室創辦人）
由科學家帶領，走讀氣味在生活中不同維度的時空，
＼ 試圖拼湊出這個神祕感官可能的樣貌。／
香氣聞學家✐品味導讀

將氣味喚起記憶的「普魯斯特現象」帶入實驗室，
一本大膽假設、小心求證的狂想報告書。

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生物 免疫 社會 文化 品牌 未來
演化 基因 學 史 行銷 科技
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◌ 健康的免疫系統，好聞的體味
◌ 氣味成了區分窮人與富人的標誌
◌ 植入虚構的記憶，可能有助於控制食慾
◌ 古埃及與羅馬、中世紀歐洲香水簡史
◌ 你偏好的香水跟你的免疫基因有關
◌ 對手機呼吸一口氣能檢測出癌症？

「閱讀本書，你不僅能對自己驚人的嗅覺擁有更多感激及認識，
還能瞭解如何透過各種方式利用嗅覺改善及豐富生活。」
──瑞秋．赫茲博士＠2019TEDxNatick

► 嗅覺和我們的生活品質與健康狀況息息相關
► 五感中只有嗅覺能與情緒及記憶的大腦連結
► 57歲以上若嗅覺退化後在五年內死亡率高於其他人４倍

｛ 避孕藥讓妳的基因選錯人嗎？｝
❖ 基因、體味與性吸引力之間的聯結，除有生物學上的重要性外，同時具有社會意涵，而現代生活卻可能將這一切搞砸。
❖ 服用避孕藥的女性會偏愛基因與自己相似的男性的氣味，也就是生物學上較不合適的男性。
❖ 不孕症診所的病歷資料顯示，主要組織相容性複合體基因越類似的夫婦，受孕的困難度就越大。

｛ Netflix影集《First Love初戀》喚醒初戀的味道？｝
❖ 氣味所喚起的記憶常又稱作「普魯斯特式回憶」（Proustian memories），或是「普魯斯特現象」（Proust phenomenon）。
❖ 氣味被譽為追尋往事的「最佳線索」
❖ 氣味記憶具有強烈的情緒本質，這些記憶總是出其不意地來到

｛ 確診後喝咖啡就像在喝水？｝
❖ 後疫情時代仍難免COVID-19帶來的後遺症
❖ 少了嗅覺，吃薯條就像啃食油膩濃鹹的硬紙板一樣。
❖ 失去嗅覺，在醫學上稱為嗅覺缺失症（anosmia，簡稱為嗅盲）。
❖ 嗅覺功能障礙發生率驚人的高，且是最常見的老化跡象之一。

｛ 芳香療法的療癒魔力？｝
❖ 吸入「好聞」氣味的人表示較能忍受疼痛
❖ 維也納醫學大學的約翰．萊納已證實，牙醫診所候診患者暴露於薰衣草或柳橙氣味心情明顯改善，焦慮也減輕許多。
❖ 香氣的正向療效並不侷限於情緒，還能夠影響生理狀態。

本書特色│

一本關於氣味、情緒與記憶的感官之旅
◌ COVID-19帶來的副作用「味覺或嗅覺喪失」
◌ 全方位嗅覺實驗與故事總覽：生物學與免疫學、社會學與文化史、品牌行銷到未來科技
◌ 作者從心理學、認知神經科學到商業顧問多元跨領域的視角
 

作者簡介│

瑞秋．赫茲博士（Rachel Herz, Ph.D.）

心理學博士與認知神經科學家（Cognitive neuroscience），是全球公認頂尖的嗅覺心理學科學家。1994年起加入莫乃爾化學感官中心（Monell Chemical Senses Center），進行氣味、情緒和認知的相關研究。教學領域遍及心理學、生物學、精神病學、人類行為與神經科學。

赫茲博士也為許多跨國企業的提供專業諮詢，包括可口可樂、日本花王企業，香辛料公司味好美（McCormick ＆ Company Inc.）和香水公司蔻蒂集團（Coty Inc.）等。不僅將多年研究編著成書，赫茲博士更致力於推廣關於化學感官的知識，常於探索頻道（Discovering Channel）、英國廣播公司（BBC）及《紐約時報》、《時代雜誌》等媒體接受專訪。2019年受邀在TEDxNatick演講對嗅覺感官的各種實驗，新冠疫情後與世界味覺和嗅覺協會（WTSDA）進行線上學術講座，持續透過行動宣導嗅覺與健康和生活品質的重要。

譯者簡介│

李曉筠

國立陽明大學醫學系畢，於台北榮民總醫院精神部完成住院醫師、總醫師訓練，以及取得精神科專科醫師執照。曾專職從事健康醫療領域之翻譯、編譯及寫作，現為兼職譯者。一九七八年生，熱愛旅行、芳香療法與狗兒。

媒體推薦

各界一致好評

　　專家推薦
　　史迪芬．平克（Steven Pinker），哈佛大學認知心理學大師、《語言本能》作者
　　亞當．高普尼克（Adam Gopnik），《巴黎到月球》作者
　　琳達．巴特舒克（Linda Bartoshuk），美國國家科學院（NAS）院士＆嗅覺與味覺研究科學家
　　瑪琳．朱克（Marlene Zuk），加州學河濱分校生物學教授、《物競性擇》作者

　　媒體好評
　　《科克斯書評》、《出版人周刊》、《圖書館期刊》、《華盛頓郵報》、《今日美國》一致推薦

　　溫佑君（肯園與香氣私塾負責人）
　　專文推薦
　　何欣潔 poky（拾心香氣研究室創辦人）
　　導讀推薦

　　「這本書就像是瓶蘊涵各種香料的香水，調入許多迷人的實例與誘人假說。」──史迪芬．平克（Steven Pinker），哈佛大學認知心理學大師，《語言本能》、《理性：人類最有效的認知工具，讓我們做出更好的選擇，採取更正確的行動》與《再啟蒙的年代》作者。

　　「如果赫茲沒有告訴我們，誰想像得到鼻子的美感與生理機能，其華麗和複雜程度竟不下於眼睛、嘴巴及心臟？本書關注一個重要卻備受忽視的主題，是部饒富魅力、使人增廣見聞的著作。」──亞當．高普尼克（Adam Gopnik），《巴黎到月球》、《吃，為什麼重要？從餐廳、食譜到美食、品味，人與飲食的對話》作者

　　「赫茲藉由這本引人入勝的書籍，說明嗅覺如何在生活各個層面發揮作用，讓我們在閱讀的同時喚醒自己的感官。她讓複雜的科學知識變得容易理解，魅力十足卻又不失精準。這真是迷人、詼諧又充滿智慧的一本書。」──琳達．巴特舒克（Linda Bartoshuk），美國國家科學院（NAS）院士、心理學家、嗅覺與味覺研究科學家

　　「本書充滿吸引人的真實故事，分享嗅覺的奧祕，戳破人們對嗅覺的迷思，以及說明我們為何對氣味偶爾產生出乎意料的情緒化反應。如今臭鼬與玫瑰對我而言再也不同以往。」──瑪琳．朱克（Marlene Zuk），加州學河濱分校生物學教授、《物競性擇》作者

　　「一次生動、有魅力地探究人類嗅覺的感知……這本書融合了私密趣聞、廣博的流行文化與科學知識，令人感到驚豔。」──《科克斯書評》（Kirkus Reviews）

　　「本書啟發性十足，充滿說服力地告訴我們，人類從未正視嗅覺所產生的影響。」──《出版人周刊》（Publishers Weekly）

　　「這本書可說是千載難逢，作者不僅有高明的寫作功力，並且具有深厚的科學研究基礎。」──《圖書館期刊》（Library Journal）

　　「令人著迷……一本認真的著作，卻帶有許多令人歡欣的氣味。」──《華盛頓郵報》（Washington Post）

　　「讀過本書後，你將無法再把自己的鼻子視為理所當然。」──《今日美國》（USA Today）

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