園產處理與加工

詳細資訊

園產品是從事園藝工作的人們，應用園藝科技所培育出來的產品，這些產品一部分作為能源，一部分供給日常生活所需的養分，更有花卉等觀賞植物可提升生活的內涵。園產品在採收後若沒有進行適當的處理，會造成嚴重之損耗，讓生產時所投入的勞力、土地、物質與資本等生產成本毀於一旦，可見園產處理的重要性。

為使讀者能瞭解園產處理與加工之意義與重要性、認識園產處理之原理與方法，熟悉園產加工之實際運用及其基本原理，並且獲得園產加工之技術，本書以深入淺出的文字及豐富的圖片，讓讀者在閱讀學習時，能得到最佳的成效。


【作者簡介】

柯文慶
學歷／日本東京水產大學食品生產學科水產學博士
經歷／國立嘉義農業專科學校食品加工助教
　　　國立中興大學食品科學系助教、講師、研究所副教授

吳明昌
學歷／國立臺灣大學園藝研究所博士
經歷／國立屏東農業專科學校食品工業科助教、講師
　　　國立屏東科技大學食品技術系副教授

蔡龍銘
學歷／日本國立神戶大學自然科學研究所資源生物組博士班畢業
經歷／中國文化大學園藝系講師
　　　日本國立神戶大學自然科學研究所博士後副研究員
　　　國立屏東農業專科學校園藝科副教授、教授
　　　國立屏東科技大學農村規劃系教授

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