節氣餐桌手帖

詳細資訊

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24節氣╳72+3道時令家常菜，
既寫飲食，也寫家常故事，
依循節氣，煮一桌應時而食的飯，
願日日是好日，日日有好食。

▍有些味道，錯過就要等一年，
穿梭四時的人間百味。

生活的滋味，總與節氣緊密相連，
一年有二十四節氣，每氣又分為三候，
時光是一圈圈年輪，在周而復始的季節輪轉中，
以四時之味刻錄每日光景，調理身心起伏。

春三月，挑最嫩的蘆蒿炒河蝦、
盛夏伏日，飲用去暑生津的涼茶紫蘇水、
立秋時分，以紅酒百合醉梨去除心頭燥氣、
寒冬時節，煮一鍋糯米酒釀雞滋養身體……

作者以「候」為經，文字書寫為緯，回應七十二候的萬物變化，
用柔韌文字織就72道應時食帖與3道除夕壓軸大菜，
透過時令食材搭配的食帖、茶方、小點將日子串起，
將每頓餐食都當作與生活的一次對話。

願我們都能在節氣提醒中，照顧自己與身邊所愛之人，
留一點胃口給今天，好好吃飯，也好好生活。

▍關於那些與生活緊密相連的節氣記憶——
「小滿，小小地滿足一下就好，不至於全滿，這之後，也再沒有節氣叫『大滿』。此時僅為『小得盈滿』，離最後豐收的全然飽滿尚有一段距離。因此，收穫雖然存在，但更應該繼續生生不息，視滿如不滿。唯其如此，方能獲得最終的盈滿與成熟。」
——〈苦菜秀〉

「老北京炸醬麵有講究，要求麵條柔韌筋道，炸醬濃稠醇香，菜碼（配菜）清爽水靈，講究八小碗，有黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆、水蘿蔔絲、白蘿蔔絲、蛋皮絲等，豐儉由人。真正的京城『吃主兒』，都懂得吃滋味最足的應季菜。」
——〈鹿角解〉

「最喜歡母親做的桂花芋頭，芋頭蒸熟後剝去皮，放在鍋裡慢慢熬製，煮的時候要加上特製的桂花糖，放一點鹼，這樣芋頭才會紅彤彤，呈醬紅色，鮮亮誘人，散發一縷濃郁桂花香的軟香，那是食物紋理盡頭的一種溫柔。一口下去，潤滑爽口、香甜酥軟。」
——〈雁北鄉〉

▍本書特色——
✴72+3道節氣食帖
結合72候與季節食材特性，搭配出滋補身體的家常菜及年節特色料理共75道。

✴24節氣的食補原則
「立春」宜減酸而增甘養脾氣；「立夏」以苦味食物養心氣，吃蠶豆、陳皮以祛濕；「處暑」以烏梅、綠豆以斂陽清肺熱；「大雪」以補得進又藏得住氣為原則，多吃核桃仁、栗子補腎氣……順著書中原則走，一年四季身體都強健。

✴保健身體的日常養生法
晨起梳頭可使五臟之氣終歲流通、拍八虛排毒、補虛泄實的停閉呼吸法……由外而內的修復身體。

作者簡介

梅依舊

本名劉偉，美食達人，美食專欄作家，擁有一千萬次點擊量的新浪人氣美食博主。被評為值得訂閱的新浪美食二十大專欄作者之一。

著有《幸福就是回家吃飯》、《零基礎樂享烘焙》、《超人氣家常菜》、《素食小煮意》。中央電視臺《回家吃飯》、北京電視臺、《食全食美》、《北京時間》等節目嘉賓。

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