TRAVELER luxe旅人誌 02月號/2014 第105期

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【京都裏滋味，古都秘境散策】
「穴場」──私房景點；「裏話」──人後私語。京都人正是「穴場裏話」的箇中高手。京都真正的醍醐味不是在風景名勝與名物裡，而是在日常生活的巷弄間、「友達限定」的食肆裡、穿倒身家的友禪中。
四個京都俗諺與關鍵字，四道走入古都秘境的密碼。甚麼是京都的真正滋味？穿梭古都的大街小巷，以體驗、以織物、以銘水、以旅宿，帶你走進京都人的秘密基地。

◎形意美學，穿倒身家的京都人
「京の着倒れ、大阪の食い倒れ」，說的是京都人傾家蕩產也不能沒有金縷衣，大阪人則是吃垮身家也在所不惜。這其實反映京都人的文化驕傲，一塊花布可以演變成萬種美學形式：西陣織做家具、京友禪變身領結、唐紙印出新文樣、十二單衣織成京飴糖，以形達意，幻化千年物語，在京都，故事編織霓裳、形色羽化時光。

◎遊藝時光，古都友達之道
「一見さんお断り」，不接生客，高級料亭、藝妓表演，任何真正的京味一概如是。上茶屋與舞妓玩遊戲、登懷石料亭吃門道、跟京都媽媽學家常味、入禪寺裡做瑜伽…「藝」與「道」初體驗，京都?滋味獨門解析，身體力行，與京都交個朋友。

◎名水情事，百色滋味上善如水
「上善水の如し」，語自老子而為京的人所實踐，百善莫如水、水亦千百滋味，京都是個與水息息相關，因水而發展出各種食膳文化的都城，伏見酒有千年歷史、懷石有五百春秋、咖啡有百年時光、地啤酒有數十載光陰，京都的純正滋味無他，就是以好水將最美好的時光故事釀成百色滋味。隆冬一杯好茶、好咖啡，午後一席京菓子，暢飲一杯名水釀的京女啤酒，小心別上癮，患了京都人的名水依存症！

◎隱味小徑，京都找到斜角巷
「路地裏」，比「町家」、「長屋」還需要知道的京都關鍵字。路地裏是背向大道的巷弄，隱身於京都人的往昔時光中。當光陰沉澱、新時代的工藝美學自時間的沃土而生，設計旅宿在路地裏找到真正的京味生活。專屬訂製的私屬性宿泊、情報網絡交織的旅館，京都的裏滋味，在入住路地?的那一刻，靜靜發酵。

◎京菓子12月曆
日光自沉積壓迫的灰色天空探出頭來，我的京都日和，今日是什麼表情？季節在絮語，風中又隱藏著什麼樣的裏滋味？12款京菓子、12個月份的京味生活，京都人的日子在期盼著又有什麼滋味將上市時，對季節告白。

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