La Vie 12月號/2014 第128期

詳細資訊

【Cover Story封面故事】
江振誠──超越自己，做到120%的成功
「當我是一個空白的人時，就沒有辦法往後看。」江振誠說。

他在年僅二十歲時就當上西華飯店法國餐廳主廚，是國內史上最年輕的法式料理主廚，隨後即飛至巴黎，在世界著名米其林三星餐廳感官花園（Le Jardin des Sens）從最基礎的擦餐具、削馬鈴薯做起，二十五歲成為該店第一位亞裔執行主廚，更成為亞洲展店企劃總監，代表雙子星兄弟至東京、上海等地開設分店。他在賽舌爾群島（Seychelles）五星級飯店掌廚期間被《時代雜誌》評為「印度洋上最偉大的料理」，自己於新加坡開設的私人餐廳Restaurant ANDRE更獲《紐約時報》讚譽為「最值得搭飛機品嘗的十大餐廳」，亦獲選為全球五十大餐廳，被新加坡政府列為「到新加坡的44個理由」。

他是江振誠，披上國際加持的榮耀後，他回到台灣，與台灣的團隊一同籌備位於台北的新餐廳「RAW」。這裡將是今後的起點。正如他說，「當我覺得到達巔峰的時候，就是回盼初心，從零開始的時候。」大廚的料理人生後半場，才剛要展開。

◎回到原點，才能打好每一場仗
◎一步一腳印，江振誠的世界料理地圖
◎八角哲學，征服世界的味蕾體驗
◎江振誠的五個平行計劃
◎獨家搶先直擊RAW，解構RAW的四種層次
◎專訪江振誠：你是平庸的馬鈴薯，還是地底下的一顆蘋果？

【Instyle風格指定】季節禮讚
【Treasure Pleasure珠寶盒】時尚風格的微型地標
【View Hour看設計】TICK-TACK, TICK-ART
【Fashion Tide時尚意識】Logoless and Timeless
【Auto & Bike移動生活】德國至尊
【Interview會客室】西班牙文化的守護者
【Creative Biz創益學】消費大未來，無縫體驗時代
【Design設計】最舒服沙發的設計DNA
【Design設計】新衛浴奢華主義
【Auto & Bike移動生活】靈巧設計，優雅行路
【Interview會客室】培訓國際觀光產業人才，從基層開始
【Travel主題旅行】八重山之藍徜徉沖繩南十字星
【Fine Sense好感】香氛殿堂：聖日耳曼大道34號
【Private Menu大廚私料理】義鄉大廚Marco Sacco
【Private Menu大廚私料理】Enjoy! New York Flavor
【Perfect Match酒╳料理】當甜點遇上甜酒
【Tasting Note品味筆記】穀物的品味之道
【Column專欄】
◎江戶大名庭園首選──六義園∕劉黎兒
◎窮人比較幸運？∕褚士瑩
◎向兩位文藝復興人致敬∕龔書章
◎伊勢丹的成功方程式∕Ms. Yaming
◎徒勞無功的剝離術：四城論壇後記∕吳達坤
◎靈魂的擬態──致演技女王梅莉史翠普∕蔡翁美慧

目錄列表