看雜誌 06月號/2019 第201期

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開店的時代變遷

文⊙曾允盈



許多人夢想開一家屬於自己的店，開店熱潮始終方興未艾。然而開甚麼樣的店，從店面型態就可以看出時代的變遷。

觀察流通業近年的改變是十分有趣的事。以超商來說，全台數量已經突破一萬家，實體店展店空間非常有限，於是各大超商紛紛在店型上做變化，包括開設複合店，把咖啡廳、洗衣店、書店、炸雞店、美妝店搬進超商等，希望藉此拉抬本業業績。

全家便利商店與韓國GENESIS集團合作，引入bb.q CHICKEN店中店。7-ELEVEN則有全新店型「Big7」，推出精品咖啡品牌「！＋？ CAFE RESERVE」，把咖啡、閱讀、糖果、美妝、烘焙與超商等六大業種整合在單一門市內；還結合集團健身品牌「統一佳佳」健身房成立BEING fit，還有信義區推出集結旗下聖娜、多拿滋、貝洛邦等烘培品牌的烘培複合概念店。不過，在沒有一定規模之前，這些複合式店面看來雖然可複製性高，但仍屬實驗性質。

全聯福利中心則是另一種差異化的展店模式。全聯近年逐步拓展小型化商店，以規模60至80坪的規模搶進都會商圈，與各大超商、美聯社等短兵相接。此次展店特色是引進各種熟食料理，加強烘焙與咖啡區，讓都會區小家庭、單身住戶可以買熟食回家當晚餐。

無論如何，如同本期封面故事所提，全家、7-11、全聯福利中心等店面業者，早已深入民眾的生活圈，在知名度加持下，不需要店內有不可取代的某樣商品，立地選址也不見得那麼影響成敗，甚至開在偏僻的鄉下還可以吸引周邊人潮，與一般還沒有打出品牌的單店思維很不同。那麼，獨立店家該如何生存？

《看》雜誌這次談的主題是「開店選址」。想開店的人，會關心人潮在哪裡，關注台北各大商圈的興起與沒落。本刊知名專欄作家陳博志與林茂昌，分析了東區商圈沒落的原因，十分精闢，值得想開店的企業主深思。如果你想開一家喜歡的店，開在哪裡幾乎是第一步就會遇到的問題，本期雜誌也有專家與業者的務實分析。想要讓開店美夢成真，其實不是易事，需要實戰的「真功夫」。

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