酒訊Wine & Spirits Digest 07月號/2022 第193期

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20位頂尖侍酒師推薦 百搭葡萄酒

只要對飲食之道略有涉獵的人就會知道，在台灣大家常提到的「中菜」與「西餐」等慣用詞彙，所指涉的範圍其實極為廣泛與籠統，餐桌上可能出現的食材與風味元素多不勝數，而且經過不同手法烹調後，各類料理的口感更是千變萬化，想要選出一款葡萄酒以不變應萬變，在用餐時從開胃菜搭配到最後，基本上是不可能的任務。

不過《WSD酒訊雜誌》本期的封面專題「百搭葡萄酒」，主要是著眼於國內以葡萄酒佐餐的風氣仍不普遍，而且許多消費者認為餐酒搭配的學習門檻太高，除了自限於「紅酒配紅肉，白酒配白肉」的簡化邏輯之外，完全放棄嘗試其他的可能性，讓許多好酒因為不當搭配而未能展現魅力。為了讓大家能夠藉由美好體驗而產生興趣，並由簡入繁地學習與建立信心，於是我們邀請國內最專業的一群侍酒師們，一起來協助初學者輕鬆地跨出第一步。

花有百樣紅，酒有千萬種，要挑選一款「具有全場合搭餐彈性」的葡萄酒，來對應不同的菜肴，而且是在「不了解用餐者飲用偏好、預算，最好還不太難買到」的限制下，其實並不容易，且看這20多位頂尖侍酒師們提供了哪些好建議！

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