過去常被嫌棄「土氣」、沒什麼經濟價值的吳郭魚，經過品種與養殖技術不斷地改良之後，不僅沒了土腥味，肉質更是鮮甜，並正名為臺灣鯛，化身變成臺灣鯛旗艦出口水產品。
從引進到現在的數十年間，吳郭魚蛻變為養殖業者口中的臺灣「國寶魚」。一尾魚發展成一個產業，也不斷進行品種的改良，這尾曾被視為廉價或窮人家的蛋白質，經由不斷改良揚名國際，被認為是臺灣鯛農經奇蹟之一。
對於臺灣鯛的養殖戶來說，這尾魚，更是無可取代。
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一尾魚發展成一個產業，臺灣鯛可說是養殖業中的傳奇。
這條魚養活的不只是繁殖場、養殖場、飼料廠、冷凍加工廠的員工，還有運輸業者、進出口貿易商以及各地傳統市場小販，因此這條魚也被漁民稱做臺灣的「國寶魚」。
其實吳郭魚並非臺灣原生種魚類，1946年，當時在南洋當軍伕的吳振輝及郭啟彰二人帶回臺灣，他們在自新加坡返臺時，夾帶了非洲莫三比克種吳郭魚返鄉，這魚種就是俗稱南洋鯽仔或南洋鮐仔，1948年時任高雄縣長毛振寰為了感念吳振輝、郭啟彰先生於縣境之大埤湖飼養該魚，命名為吳郭魚。
後續許多不同品種的吳郭魚陸續被引進，並經雜交而培育出許多品系，由於吳郭魚對病害的抵抗力及環境的適應力很強，又屬於雜食性，所以很容易飼養，吳郭魚也成臺灣重要的淡水養殖魚類及食用魚種。
「臺灣鯛」名稱的出現，則是吳郭魚走上國際市場的重要里程碑，當時替外銷的吳郭魚取了一個響亮名號。
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