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甜點大師Pierre Hermé以風味之名
打造12堂令生命無限美妙的哲思旅程
❥當代甜點教父Pierre Hermé首本口述自傳
，從學徒、職人到企業家，不斷進化的百味人生
❥獨家收錄大師私房料理，即刻體驗「聆聽食譜」的樂趣，豐富你對烹飪的奇異想像！
❥《香氣採集者》、《超凡的覺醒》朗讀者郭羽漫再度獻聲
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愛恨帝王家：中國古代宮廷女性的愛慾情仇──兩漢篇【有聲書】
出版日期：2024-01-15
有聲書： NT$
420
作者葉言都親聲朗讀，考據史籍出處 讓聽眾不只是聽八卦，還詳盡古代歷史淵源及女性影響力
吃佛：從一座城市窺見西藏的劫難與求生（有聲書）
有聲書： NT$
450
繼暢銷書《我們最幸福：★北韓人民的真實生活》， 獲獎記者芭芭拉．德米克又一大無畏揭開獨裁政權真實樣貌之作！！ 此次，德米克深入中國數一數二最難潛入的...
【音頻課】「好」吃的歷史：跟著謝金魚去蹭歷代吃貨與名廚的餐桌
有聲書： NT$
399
（本課程為純音頻線上收聽） 謝金魚談起歷代飲膳，香味四溢，古今食家的形象更栩栩如生。她從北魏穿越起，一路造訪唐、宋、元、明、清到當代，介紹十本飲...
【聲音課程】蔡桑日本文化塾：裏京都學 ：附專屬地圖
出版日期：2022-12-14
有聲書： NT$
599
2023-07-05 更新「專屬地圖」，請至書籍頁面下載附件檔案。 常去京都就是京都通？關於京都，你永遠有不知道的事！ 最懂京都的中二教授「蔡桑」首次獻聲！...
戒不掉的癮世代【有聲書】 ：臺灣的毒梟、大麻、咖啡包與地下經濟
出版日期：2024-02-25
有聲書： NT$
360
爬梳歷史、社會與個人經驗，探討毒品議題千絲萬縷的發展脈絡。 鏡好聽聲音主播鄭佳如，以明亮且富有條理的敘事表現，勾勒出各世代的成癮眾生相。 -- ...
蚵仔煎的身世：台灣食物名小考
有聲書： NT$
390
本書透過從語言文化的考證，可以清楚看到，台灣美食的名稱來源多樣，多種菜系豐富了台灣人的口味與生活。廣大的素食人群，也許有機會把「蔬食文化」推廣成有...
【聲音課程】台灣建築鑑賞學：日治建築解碼
出版日期：2023-02-17
有聲書： NT$
599
身為台灣人，你真的認識台灣？ 認識台灣，從聽懂台灣建築開始！ 喜愛建築的你，是否對各式各樣的建築風格感到困惑？以為老建築都是「巴洛克」？ 長達半...
世界遺產：王牌領隊的深度旅遊 ：讓旅遊不再是走馬看花
有聲書： NT$
180
1973年世界各國簽訂了《世界遺產保護公約》，保護全人類共有的資產與普世的價值。 世界遺產項目共分為四大類：文化遺產、自然遺產、複合遺產、非物質以及口...
台灣史不胡說：30個關鍵詞看懂日治【有聲書】
出版日期：2023-06-25
有聲書： NT$
450
台灣史說書人蔡蕙頻，透過她最想述說的30個日治時期台灣大小事，帶領讀者一同認識當時的台灣。 不添加過多的學術成分，不含艱深、難咀嚼的專業術語，搭配...
【音頻課】金魚滿堂——當東方遇上西方 ：歷史上東西方文化碰撞的時刻
有聲書： NT$
399
11堂從人物出發的歷史課，最劇變的朝代、奇珍異獸的模樣、狂妄的學者與人類的寶藏……讓謝金魚老師帶領你飽讀東西方文化碰撞的火花！ 傳教士是商業間諜？ ...
詳細資訊
甜點大師Pierre Hermé以風味之名
打造12堂令生命無限美妙的哲思旅程
❥當代甜點教父Pierre Hermé首本口述自傳
，從學徒、職人到企業家，不斷進化的百味人生
❥獨家收錄大師私房料理，即刻體驗「聆聽食譜」的樂趣，豐富你對烹飪的奇異想像！
❥《香氣採集者》、《超凡的覺醒》朗讀者郭羽漫再度獻聲
Claire L.｜「Bonheur Bonne Heure Pâtisserie 」主理人
Linda HSIEH｜一八七巷的法式甜點創辦人、《甜點之路》創作者
何文熹｜社團法人台灣蛋糕協會會長及哈肯舖手感烘焙西點行政主廚
施坤河｜中華穀類食品工業技術研究所所長
范僑芯｜「佐餐文字」飲食作者
高琹雯Liz｜《Taster 美食加》創辦人
陳星緯｜全統西點主廚經營者、法國土爾巧克力大師賽冠軍
陳 穎｜飲食作家、「Ying C.一匙甜點舀巴黎」主理人
陳謙璿Willson｜Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café 主廚、Studio Du Double V 創辦人
謝忠道｜旅法美食作家
⋯⋯眾多美食與甜點名家，引頸期盼！
從糕點世家起步、Lenôtre甜點學校啟蒙、為法國美食公司Fauchon打造全新的品牌特色，又經歷與巴黎Royal Monceau、京都Ritz Carlton、馬拉喀什La Mamounia等大飯店的合作和磨練，這位用生命熱愛甜點的頂尖職人，最終更成為了傳遞夢想的創業家與經營者──Maison Pierre Hermé的主人，挺過疫情重創餐飲業的時代，持續在全球拓展甜點產業的各種可能性。
數十年來，他在業界掀起創作和工藝的新浪潮，為當代高級甜點奠定前所未有的地位，深受同行景仰，本書完整記錄他在全球指標性餐飲業工作的珍貴經驗，也分享他設計Ispahan、Paradis、Infiniment Vanille或Fetish系列等風靡人心的作品時，如何構建風味、巧妙遊走於酸鹹苦鮮的味覺範疇，是他不藏私的人生自白，讀者將能看見一路以來他直對內心渴望、設定目標、鍥而不捨所展開的無限美妙生命旅程！
我不希望那是一件物品。它必須是個蛋糕。
Pierre Hermé在本質的強大基礎上，
為熱愛一生的甜點延伸新意。
中文版書名「蛋糕上的櫻桃」是皮耶從甜點師跨足工藝設計的代表作，更是職業生涯重要的轉捩點。這塊蛋糕上除了櫻桃，也乘載著他對家庭、愛人、創業與工作夥伴的純粹美好映像。
🅞關於「蛋糕上的櫻桃」🅞
從設計師角度打造高端甜點，展現極致工藝的甜點設計
醉心於工藝品製作的皮耶，為了賦予當代甜點新氣象，找來當時的設計新星菲利浦・史塔克（Philippe Starck）合作。菲利浦交出一紙「藍指尖大手」的設計稿，然而面對巨大的成品規格與實務上繁複的組裝操作，讓此番嘗試本質盡失。
經過一番思索，皮耶在因緣際會下結識另一名設計師楊・佩諾斯（Yan Pennor’s），其最終以俐落、流暢又精準的切線設計，搭配上頭放置的鮮紅球體呈現出來。這是堪稱當代藝術裝置等級的作品，卻包含著人們對甜點的想像，成了皮耶職業生涯的重大時刻。而且，人們買單了！
作者簡介
皮耶・艾曼Pierre Hermé
生於麵包糕點家族，由於父親熱愛製作甜點，從小耳濡目染，很早便立定甜點師的志向，十四歲進入雷諾特甜點學校就讀。一九九八年開設第一家甜點店便大受歡迎，陸續在法國與海外開設分店。被《Vogue》雜誌譽為「甜點界的畢卡索」。
譯者簡介
韓書妍
蒙貝里耶第三大學造型藝術系畢，旅居法國九年。現居台灣，週末出沒在咖啡店與文章奮鬥的兼職譯者。
朗讀者簡介
郭羽漫
過去擔任《科學月刊》採訪編輯，並曾為泛科學、關鍵評論網簽約作者。近年開拓聲音版圖，盼能集圖文編輯、有聲書製作人、跨域工作者及配音員等角色於一身，打造個性鮮明且靈魂脈絡一致的有聲出版品。其他朗讀作品：《當代占星研究》、《香氣採集者》、《音樂家的點子就是比你快兩拍》、《超凡的覺醒》（積木文化出版）
目錄
0-1 書名頁
0-2 前言
1-1 耳濡目染
1-2【食譜】父親的咕咕霍夫
1-3【食譜】好友克莉絲汀?法珀的馬那拉
1-4【食譜】我的檸檬沙布列
1-5【食譜】榛果拉馬拉
1-6【食譜】父親的紫香李塔
2-1 基礎
2-2【食譜】椰糖沙布列
3 啟迪
4-1 行動
4-2【食譜】菲德烈珂?Ｅ?格拉瑟?艾曼的可麗露
5 抱負
6-1 創造（與創作）
6-2【食譜】香草祖傳番茄沙拉
7 患難
8 探索
9-1 熱情
9-2【食譜】薇樂麗的橄欖燉小牛肉
9-3【食譜】文森?費尼奧的波隆那肉醬義大利麵
9-4【食譜】我的火腿康堤鹹派
9-5【食譜】獻給莉莉和吉兒的巧克力沙布列
9-6【食譜】為卡洛琳的生日特製的桃子塔
9-7【食譜】檸檬磅蛋糕
9-8【食譜】我的可麗餅
9-9【食譜】蘇西的巧克力蛋糕
10 對話
11-1 進化
11-2【食譜】我的冷萃咖啡
12 放眼未來
13 後記：蛋糕上的櫻桃
14 版權宣告
媒體推薦
★★★各界美味追尋者，傾心力薦★★★
（依姓名筆畫排序）
本書讓你一目了然一位全球所公認最棒的甜點大師，如何分享他人生中所追求甜點，值得與你共享。
──Linda HSIEH｜一八七巷的法式甜點創辦人、甜點之路創作者
法國天才甜點大師Pierre Hermé一直都是法式甜點新浪潮的領航者，其創作廣受甜點迷的喜愛。本書帶領讀者去探索大師非凡的天份背後，在甜點創作過程中如何賦予糕點獨特的風味！
──何文熹｜社團法人台灣蛋糕協會會長及哈肯舖手感烘焙西點行政主廚
法國甜點主廚Pierre Hermé曾經來過中華穀研所講習，並帶動台灣法式點心風潮，他的著作蘊藏很多創意及食材的應用， 是有心精通法國甜點之人的寶典。
──施坤河｜中華穀類食品工業技術研究所所長
Pierre Hermé對全世界的甜點師傅與甜點愛好者有著非常巨大的影響力，推廣了法式甜點文化到全世界。本書分享他甜點創作的過程與手稿，讓我們能從中看到、學習到大師的創作過程與故事，是喜愛甜點的大家千萬不能錯過的好書。
──陳星緯｜全統西點主廚經營者、法國土爾巧克力大師賽冠軍
想要瞭解Pierre Hermé如何成為風味魔術師及何謂真正大師風範的必讀之作！
──陳 穎｜飲食作家、Ying C.「一匙甜點舀巴黎」主理人
一步一腳印、隨時隨地在尋找不同的創意，並放眼未來向前走，Pierre Hermé始終致力於培養善意、透明、分享的精神，慢慢累積到今日。這是值得細細品味的好書，推薦給大家。
──陳謙璿Willson｜Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café 主廚、Studio Du Double V 創辦人
Pierre Hermé 無疑地是當代最重要的糕點大師，無論是從美感設計、味道組合還是技術工法都無人能出其右。他的書也跟他的糕點作品一樣，是絕對的經典。
──謝忠道｜旅法美食作家
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