手工派塔的基礎

詳細資訊

★ 韓國最大網路書店yes24，滿分評價 ★
★ 巧兒灶咖Ciao! Kitchen、Jane的歡樂廚房，驚豔推薦 ★
── 韓國超人氣工作室的獨家派塔配方 ──
從迷你布丁塔、千層小點心到大尺寸餡派，
在家做出專賣店等級的鹹甜美味！

在脆餅般的油酥塔皮中，填入濃郁卡士達、百香果芒果、香蒜起司的法式布丁塔；
在多層次的千層派皮中，包裹草莓奶油、楓糖堅果、香蔥馬鈴薯泥的夾餡美式派，
還有口感迷人豐富的蝴蝶酥、千層派、國王派……

韓國烘焙教室＆甜點專門店「L'école Caku」創辦人金多恩老師，
在本書中首次公開自家明星產品的派塔配方與做法！
只要學會「油酥塔皮」X「千層派皮」兩種口感的基本麵團，
就能任意在製作時加入香草、巧克力、胡椒等變換口味，
再填入奶醬、果醬、薯泥等30款有甜有鹹的餡料，
做出雙層巧克力布丁塔、糖漬蘋果派、墨西哥莎莎派等美味派塔！

不僅如此，本書中除了最適合家庭烘焙的手揉麵團法，
也示範以食物處理機、立式攪拌機等器材製作的方式，
讓你無論是初學者，喜歡烘焙的人，還是想要開單販售的專業達人，
都能找到符合需求的食譜，享受幸福而美好的烘焙時光。

本書特色

★超高人氣美味配方！韓國烘焙名師不藏私公開的招牌食譜
4萬粉絲引頸期盼！「L'école Caku」金多恩老師再次出書，將開店及開課多年的精華完整公開，一次傳授最受歡迎的招牌派塔製法與配方，在家就能完美複製排隊甜點！

★2種麵團簡單變化！依照喜好客製化的口感、口味、造型
本書所有食譜皆以硬脆的「油酥塔皮」和酥鬆的「千層派皮」製作，先決定想要的口感，再挑選喜歡的巧克力、南瓜、奶油乳酪等餡料口味，自由組合出理想中的派塔模樣。

★烘焙新手也不用怕！從基礎知識到延伸應用的漸進式教學
本書從材料、工具、攪拌訣竅、烘烤技巧開始，由淺入深細說製作派塔的重要知識，並以基礎的製作方式來延伸出多款變化，讓你不用很厲害，也能做得很好吃！

★製作技巧定格圖解！詳細圖文對照，一看就懂的淺顯說明
書中所有食譜都將各步驟逐一拆解，以精準的拍攝快速掌握重點，並搭配簡單易懂的詳細文字，即使不具備烘焙基礎的人，也能夠照著做出視味覺都滿足的手作派塔。


作者簡介

金多恩

大學時於韓國外國語大學主修塞爾維亞文，畢業後追隨自己從前的夢想，在梨花女子大學旁開設杯子蛋糕專賣店「Caku」，經營了八年。期間持續學習糕點製作，為解決心中累積的疑惑，結束經營並前往法國Ecole Bellouet Conseil學習，返回韓國後經營「L'école Caku」至今。現在仍隨時對法國糕點充滿好奇心，同時也經營法國糕點研究會，持續精進。著作：《法國在地點心》、《手工餅乾的基礎》

IG：@lccu_korea
BLOG：blog.naver.com/enjoydf


譯者簡介

譚妮如

成功大學畢業、韓國漢陽大學文學碩士、韓國全南大學文學博士。曾任韓國建國大學外國語教育院華語講師，韓國東新大學觀光中國語系講師。目前為多家翻譯社之自由譯者。

媒體推薦

甜點職人，美味推薦！
　　
少見專門派皮點心的食譜書，多種甜鹹口味變化、深入淺出的講解，非常吸引人。──烘焙職人 / 巧兒灶咖Ciao! Kitchen

《手作派塔的基礎》這本書與其說是基礎，更可以說是詳盡且豐富的烘焙經驗分享。多元的塔皮風味、百變的派皮運用，絕對深得讀者喜好！──Jane的歡樂廚房 / Jane

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