江口和明令人無法抗拒的美味甜點課

詳細資訊

　　─用白巧克力的油脂取代沙拉油，做出濕潤的戚風蛋糕
　　─起司蛋糕的鮮奶油和檸檬汁一定要分開加入
　　─瑪德蓮加入蜂蜜，整體口感更濕潤
　　─總是剩下的蛋白，最適合用來做成費南雪
　　─幾個小時就能完成的可麗露怎麼辦到的？
　　─只需要攪拌和烘烤的馬卡龍，味道卻是專業等級

　　在家做出專業等級的甜點，沒有那麼難，那些既定繁複手續，都在江口主廚的專業簡化之下，成為可以在家出爐的日常點心，味道卻是媲美甜點店等級的喔！

　　───｜經典款甜點｜───
　　草莓奶油蛋糕、巧克力蛋糕、泡芙等等，本書將會盡可能化繁為簡，仔細說明任何人都可以成功製作出美味甜點的方法。
　　✦最高等級的海綿蛋糕─絕對不會失敗！
　　✦不需要抹面和糖漿！最高等級的草莓奶油蛋糕
　　✦鬆軟鬆軟入口即化！高級巧克力奶油蛋糕
　　✦不使用沙拉油！不會塌陷的戚風蛋糕
　　✦只需要攪拌即可製成的正統口味！巴斯克起司蛋糕
　　✦輕鬆做出可愛的大理石紋路─草莓生起司蛋糕
　　✦酥脆外皮和濃郁卡士達醬─雙重享受餅乾泡芙

　　───｜常温甜點＆巧克力｜───
　　松露巧克力或是生巧克力夾心餅乾，巧克力師必備的技巧也完全公開。
　　✦只需要1顆雞蛋製作─剛剛出爐的瑪德蓮
　　✦運用蛋白製作的甜點─焦化奶油費南雪
　　✦只需要攪拌和烘烤─巧克力柑橘瑪芬蛋糕
　　✦只需要攪拌、濕潤口感超濃郁─巧克力磅蛋糕
　　✦清爽檸檬香，糖霜蛋糕
　　✦只需要3種材料，超正統松露巧克力

　　───｜人氣款甜點｜───
　　舒芙蕾起司蛋糕、反烤蘋果塔、可麗露等等都是很受歡迎的甜點，針對這些甜點，構思出可以輕鬆、短時間製作而成的食譜。
　　✦不使用起司─鬆軟鬆軟舒芙蕾起司蛋糕
　　✦不需要烤箱超快速製成─絕品反烤蘋果塔
　　✦不需要沙拉油，口感鬆軟有勁─台灣古早味蛋糕
　　✦懷舊扎實口感─美味喫茶店布丁
　　✦不需要經過一晚的靜置─在家快速做出的可麗露
　　✦放涼也很美味─爆漿熔岩巧克力
　　✦最高等級的簡易版─牛奶風味馬卡龍
　　
　　專業甜點師傅的知識，不斷出現在每一個製作細節裡，只要稍微留意，就能成為創造美味的致勝關鍵。本書收錄的甜點，都是想要製作甜點的人最常敲碗的品項，只要有了這一本，加上搭配收看影片，不管你是烘焙新生，還是甜點高手，都能在這本食譜裡找到需要的有效資訊。

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　　榮獲2023年日本料理書甜點部門大賞

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