好吃2：豆腐之道

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食材是料理的靈魂，這一期《好吃》將一探豆腐的奧妙風味，

從原料、製法、吃法、器皿構築豆腐的美味面貌。

台灣各處藏著許多豆腐行家，對於豆子、鹽滷種類、傳統工法無一不講究，苗栗的迴鄉有機農場，汲取海水，以柴燒溫火製成風味無窮的傳統豆腐；羅山有機村，則重現了古早以當地泥火山水凝固的豆腐，樸實有味；屏東客家村落裡，紫色的花生豆腐，嚐起來絕對超乎你對豆腐的既有印象。有了好豆腐，該如何烹調，以何種器皿盛裝，則是飲食的另一層講究了。

嚐過豆腐，一定要繼續跟著《好吃》來一段美食散步，在台灣生活的義大利廚師，要帶我們去採買道地義式食物；再到台南來場24小時吃不停馬拉松，體驗只有在地人才知道的隱藏版美食。鍋具問題也要給你好建議，你的第一個平底鍋到底該怎麼買，將會有深入分析，買對了做菜一定更上手。料理單元中，則要發揮烹調的研究精神，告訴你糖心蛋、炒蛋、煎蛋的訣竅，並由中日法三國廚師，教你做出各種風味蛋料理；食譜之外的貼心撇步，才是讓菜更美味的關鍵。

更多關於異國食材的初體驗、糖鹽調味小知識、用種菜箱種芽菜的簡單方法……等，都將豐富你的每日飲食生活。

【本書特色】

1.台灣第一本慢食生活實踐誌，發掘在地好料理、好食材，探訪最貼近生活的飲食新風景。

2.從飲食達人專訪、食材介紹、器皿鍋具選擇、料理教學、烹調知識、全台好吃情報…等多元面向，期望帶給讀者最精彩的飲食閱讀樂趣。

3.有別於資訊型的飲食情報誌，本書將回歸每日生活的飲食角度，提供各種能身體力行的飲食新想法。本期將深入探尋豆腐的千滋百味。

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