Shopping Design 03月號/2020 第134期

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Café嗜啡者

咖啡是主角還是配角？咖啡是日常風景，還是生活加速器？

咖啡因為擁有可可所沒有的香氣而風靡全世界，甚至光是聞到咖啡豆香，數千元磨豆機就已經值得，而這樣的香氣就在我們身邊。台北曾經被英國《BBC》評選為全球6大咖啡城市之一，與墨爾本、哈瓦那、維也納、西雅圖、羅馬齊名，這幾年來，咖啡職人們紛紛抱回杯測冠軍、烘豆冠軍、咖啡師冠軍及沖煮大賽等世界冠軍，開出越來越精彩的咖啡店（亞洲第一名咖啡店在台北，前50名台灣有三家上榜），一杯一杯的沖煮著理想中的咖啡，推著台灣咖啡風景繼續前進，其實我們已經做到世界水準。

台灣咖啡玩家密度高，知識含量也特別高，來自各行業，轉生成為咖啡職人的老闆們以特色和實力站穩腳步，遍地插旗，加上本土連鎖品牌的革新競爭、超商、超市一起聯手所帶動的「咖啡日常」現象，持續反應市場對於咖啡的需求和期待。 走進一間café，踏入的不只是一個空間，更是一段不同於原本生活軌跡的片段，裡面混合著以自我經驗展開對話的滋味；辦公室樓下的星巴克，海角天涯的獨立咖啡店，世界冠軍的排隊名店，巷口的超商、老派咖啡館，各種派別，各有路數、層級都不相同，他們想要賣給你或許不同，是那一杯咖啡，品味，或者一種情懷上的崇拜，組合式文化的異國經驗？

咖啡老闆不只想做咖啡，咖啡職人也需要理解人情，造訪一間咖啡店，也不只是喝杯咖啡，從產地的風土，後製處理的發酵技術，烘焙師的決定，到沖煮師的手法，最後呈現在我們面前的一杯咖啡，早已經歷八千里路雲和月。本期《Shopping Design》裡從產地風土、烘豆藝術、風格店家，到沖煮道具、風格經濟，市場觀察者……，藉著呈現這些「嗜啡者」精采的第二人生，來一窺現今台灣咖啡的面貌。 

「喝咖啡，聊是非」，最好的結果是聊出更多交流的誠意（特別是科技冷漠的今天），用一杯咖啡的時間，和嗜啡者共感、共鳴。祝你找到一杯給你力量的咖啡！

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