康軒學習雜誌進階版379期 2019/04/15

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這一天，米缸裡的台稉完美君，又被點名：「台稉9號米，今天也拜託你們了，有新的米傢伙要來做食味測試……」說話的是米博士，今天他號召研究室裡的八位米工作者，要來嘗嘗，新送來測試的米品種，吃起來口感怎麼樣。「台稉9號米，我們就照平常那樣，把你們送去煮成飯喔！」台稉完美君跟著同伴們被送到水龍頭下沖洗，當然還有新的米傢伙們……
 
米好不好？品飯員來嘗！
「飯煮好了！請各位品飯員，開動吧！」米博士宣布食味測試開始！飯鍋的鍋蓋一一被打開，台稉完美君和同伴們，被盛放在品飯員標示了不同號碼的盤子，米傢伙們也在同一個盤子上，台稉完美君心想：「接下來，你們這些米傢伙，就得在外觀、香味和口感，跟我們台稉九號米比個高下。」
 
種了才知"稻"
「啊～居然碰到食味表現這麼優異的米傢伙們！」台稉完美君大受打擊，米博士安慰他說，這些想要出道的米，可不只要測試吃起來的口感，還要被送到農業試驗所或是各大農業改良場，接受種植測試，看看他們稻子在生長期間會出現什麼狀況，台稉完美君想起，自己也曾經歷過兩期稻作試種，試種的人稱讚他稻株強壯、不會輕易倒伏，結出的稻穗也很飽滿。
 
稻作擺脫不了的病蟲害
米博士回憶起每次有新改良品種米送來試種，他都要辛辛苦苦的巡邏稻田，因為隨著季節交替，稻穗雖然成熟了，可是病菌和害蟲沒一刻放過這些稻株，尤其是颱風帶來的強風豪雨，更助長病菌傳播到稻株上，或是讓害蟲聚集生長；台稉完美君聽了就怕得發抖，他的稻株對這些病菌和蟲蟲的抵抗力，可不怎麼好啊！
 
不同米比一比
米博士說臺灣人種稻的技術很好，很多米的品種不斷被改良，變得更耐寒、更能抵抗病蟲害，當然吃起來的口感也更好，台稉完美君不解的問，為什麼只有日本人和臺灣人，喜歡吃軟Q的稉米，大部分的外國人卻喜歡吃口感乾硬的秈米，米博士解釋說，這跟稻米傳入臺灣的歷史有關。

 

【編者的話】

臺灣米，日本天皇都說讚！
 
親愛的小讀者，你有沒有發現，爸媽跟朋友打招呼，通常不是說「你好嗎？」，而是問候對方「你吃飯了沒？」；從這個例子就能知道，「米飯」在我們生活中，占了非常重要的地位。

水稻原產於亞洲，隨著亞洲人移民，世界上各大洲都栽種了稻米（除了南極洲），全世界有一半的人都以米飯當成主食。吃飯時間一到，印度人大口享用以月桂葉、番茄和小茴香熬煮出來的薑黃飯；韓國人小口品嘗熱騰騰的糯米參雞湯；而伊朗人則在米飯裡加入珍貴的番紅花，吃下一大碗，既養生又健康；歐美地區的人們，發現米具有珍貴的營養，也開始流行米奶、米布丁，或是直接上餐館，吃一頓中式大餐，滿足了口腹又補足了元氣！

我們很幸福，隨時能吃到新鮮的米飯；因為臺灣位於亞熱帶，溫度、溼度都適合栽種稻米，而且臺灣的腹地不大，從農地到餐桌的距離短，一年又收成兩穫，當然能吃到營養的新米嘍！

不過，臺灣的土地，可不是打從一開始就「自動」長出好米！在日本統治臺灣初期，本來鼓勵農民種甘蔗，但後來日本財團掌握糖廠與設備，用超低的價錢收購甘蔗，再高價賣回日本本土，讓農民叫苦連天、抗議四起。臺灣總督府發現這不是辦法，於是請來幾名日本專家分頭研究，找出對付蚊子跟毒蛇的方法、開拓荒地的技巧，並開發出最新的農藥，幫助農民順利種出「蓬萊米」，香氣和口感十足，在當時遠近馳名，連日本天皇都指名，只吃來自臺灣的米呢！

香香的米飯最好吃、稻米的故事更精采；至於天皇的故事呢，趕快翻開新鮮事吧！祝～讀得營養、吃得健康！
 
進階版主編敬上

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