康軒學習雜誌進階版410期 2020/08/01

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車子行駛到臺南沿海，原本的稻田景致，變成一塊塊灰藍、灰綠的方格子，這些方格子裡還閃著粼粼波光，原來是許多魚正在裡頭覓食、游泳；這是臺南北門的魚塭，也是虱目魚的家鄉，更是黃國良叔叔的超大實驗室。阿良叔叔在這個超大實驗室裡，試著讓水和土地一直保持乾淨，為的就是要養出健康、好吃的虱目魚；這個看起來很簡單的心願，卻讓他努力了許多年，才終於實驗成功。

實驗理念，就是「友善」
許多養殖業者整年都在養魚，不但沒有讓土地休息，還用高脂飼料幫魚增肥，最後將養殖汙水直接排進大海……阿良叔叔不願意這麼做，他想試著用「友善」的方式養魚，也就是對土地友善、對魚兒友善，所以一年中，阿良叔叔只花約半年養魚，剩下的半年，他養地、養水；當土地和水變好了，住在裡頭的魚，自然更健康！

不只養魚，還要「更聰明」
有了友善環境和生態養殖的方式，就能把魚養好了嗎？那可不一定！寒流來襲，可能會凍死魚群；突發性暴雨也可能會使溶解在水中的氧氣變少，導致魚群暴斃……雖然無法「控制」天災，不過阿良叔叔希望能「聰明」監控魚塭，因應天氣、及早做準備，所以他找了一個「小幫手」看守魚塭，隨時回報狀況；甚至還發明了一臺「祕密武器」，幫忙省下許多用電量，讓養魚變得更輕鬆、更有效率。


【編者的話】
吃健康的魚，好健康！
上菜嘍！今天是海鮮大餐，有清甜的螃蟹、脆脆的蝦子，還有香滑的蚵仔和QQ的剝皮魚，每一道都好美味喔！大快朵頤的時候，一定會聽到媽媽說：「多吃魚，會變聰明。」原來是因為魚肉的脂肪中含有Omega-3不飽和脂肪酸，它是構成神經細胞的重要物質，能幫忙腦部神經發展和視力發展，所以多吃魚會聰明喔！吃魚的好處可不只這樣，魚肉的纖維結構比肉類短，更容易咬爛、吞嚥，當然也更容易消化並吸收，能夠隨時為我們補充滿滿的蛋白質。

人人都知道魚類含有豐富蛋白質、維生素D及多種微量元素，人人也都知道吃魚好處多多，所以有些漁民用更厲害的網具和技術捕魚，有些養殖業者則拚命投餵飼料養魚，為的就是要提供大量的海鮮給人們享用；但是，這樣過度捕撈的結果，已經造成海洋資源一天天枯竭，而不顧水、土地，只一味把魚養大的方法，更有可能影響我們的健康。

為了永遠都有魚吃，也為了永遠都有健康的魚可以吃，這期的Top新鮮事單元，我們特地到臺南北門，拜訪一位愛土地、愛虱目魚的阿良叔叔，他將帶大家前進他的超大魚塭實驗室，在那裡，阿良叔叔做了各種實驗，為的就是要讓土地和水保持乾淨，進而養出健康的虱目魚；聽說，阿良叔叔還運用了一些聰明的方法養魚，像是利用AI技術管理魚塭，他更打造了一個小型的生態系統，讓虱目魚在裡頭住得健康又快樂呢！

你也想保護海洋，吃一尾健康的虱目魚嗎？快翻開Top新鮮事吧！

康軒學習雜誌編輯部敬上

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