親眼見證日本國菌「麴」的不思議 ․麴是一種黴菌，卻沒有會產生毒素的基因 ․日本的酒和調味料，幾乎都是用麴製成的 ․麴有可能排除體內農藥或輻射的毒素 ․吃了...
看日本最懂麴的發酵達人， 如何激發麴菌與人類、環境互利共生的無限潛力 以農學和醫療等科學角度討論「麴」的專書 山元正博為農學博士及麴屋...
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