以粥養生

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【易讀大字版】粥療，是中老年人保健自癒最強大的食療方

粥，古往今來最普遍與方便的養生食品。
「粥有十利。」
「粥能益人，老年尤宜。」
「粥飯為世間第一補人之物。」
無論是吃慣大魚大肉的達官顯貴，或者習於粗茶淡飯的庶民，
想要保健養生，幾乎都少不了粥品。
本書以清代著名養生學家曹庭棟的《老老恆言》為本，拉出「粥譜」部分，從認識養生粥開始，逐一介紹選米、用水、火候與食用重點，並精選80道粥品依食材種類分類，由擅長藥膳調理的中醫師陳玫妃協助專業審訂，補充古本未竟之處，將書中精華與保健觀念以白話整理呈現，方便讀者快速擷取養生要領，應用於日常生活養生、調理體質。

【粥譜特色】
◎最精華！完整補充古本未列出的材料量、作法與忌避
◎最合宜！承襲粥譜的傳統基礎，以現代健康觀點轉換重現
◎最自然！材料以單一食材或藥材為主，可以在地當令食材替換
◎最安全！粥品溫和性平，養氣補身，長期食用也不擔心有副作用
◎最功能！依體質、季節及症狀索引養生粥品，單純調味，功效最佳

［關於養生聖經《老老恆言》］
曹庭棟（1700～1785），清代著名養生學家，學識過人，著作多被收入《四庫全書》。步入老年以後，開始整理古今文籍，匯集各家養生思想，取其精華結合切身經驗體會，編撰寫成《老老恆言》（又名《養生隨筆》）五卷，前四卷討論日常飲食起居及保健，第五卷收錄了100道養生粥譜，全書見解獨到，方法簡便易行，被後世奉為「養生聖經」，是一本專門針對中老年人所寫的養生專書。
和其他養生書籍最大不同在於，《老老恆言》談的不是標新立異的養生法，書中所載內容多為作者身體力行的紀錄，曹庭棟用一種平和的自然之道，闡述日常生活中順應自然、健康良好的養生方法──養心、省心，順應四時陰陽，不違背天道五行。
同時，曹庭棟對脾胃調養尤其重視，認為節制飲食、調理脾胃對老年人有延年益壽的功效。中國人最重視人體內的精氣，而「精氣」二字都從米，來自於米穀，米的攝取對生精益氣非常有幫助。曹庭棟強調養壽慎藥，以補藥來補氣，不如以米補，米最安全也最有效。從〈粥譜說〉以「氣味輕清，香美適口」為分類標準，列了上品(36)、中品(27)、下品(37)共100道粥譜，足可見粥在他的晚年生活中佔有相當重要位置。


作者簡介

全方位保健推廣研究室
【編著】全方位保健推廣研究室
幾位養生保健控，平常接觸很多傳統養生書，發現有些不是太深奧看不懂，要不就是只寫一部分，必須找很多本參考才能還原先賢的養生智慧，所以組成全方位保健推廣研究室，合力嘗試由源頭追溯，參考古籍反覆實驗、討論，並且請教專業意見，整理出實用有效、歷久不衰的養生保健資訊分享大眾。

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