食療聖經（二版）

詳細資訊

葛雷格醫師團隊將全球最新的營養學臨床研究
重新轉化為簡單易懂的實例與分析
不僅替你釐清食物的所有矛盾訊息
更教你每天都可輕鬆實踐的無病飲食法
並搭配獨家開發的每日飲食APP
 
不依賴藥物、活用植化素的「對症飲食科學」
也能輕鬆吃出抗病力
助你擺脫癌症、中風、心臟病、高血壓、糖尿病……等15大致死慢性病

◆吃這些，比吃藥更有效！
˙你有高血壓嗎？洛神花茶比抗血壓藥物更有效，而且沒有副作用。
˙想降低膽固醇？四顆巴西堅果，比一個月的立普妥有效。
˙想對抗肝病嗎？喝杯咖啡就能降低發炎指數。
˙有菸癮又想保護肺臟？多吃綠花椰菜就對了。
˙擔心自己老年會失智嗎？多吃漿果和深綠色蔬菜及果菜汁就安心了。
 
◆這麼吃，加倍提升抗病力！
˙多吃大蒜能幫助清除肺部細菌，綠花椰能防止肺癌細胞蔓延！
˙在燕麥片裡加入半茶匙肉桂，可提升6倍的抗氧化能力。
˙綠花椰菜切好多等上40分鐘，就能活化蘿蔔硫素，有效抗癌。
˙在薑黃中加入¼茶匙黑胡椒，將大大促進薑黃素的吸收率。
 
◎本書內容
【Part 1】只要在飲食中加入蔬食，就能對疾病產生不可思議的大影響
國際知名的營養專家葛雷格醫師，發現美國前15大致死疾病，每一種都能藉由特定的蔬食逆轉及預防，並用成功的臨床實驗研究，解說蔬食內的植化素如何抗發炎、阻斷致癌物、殺死癌細胞等關鍵過程。最新實證的「慢性病防身術」飲食，在這裡都找得到。
 
1. 如何不死於心臟病 　　　2. 如何不死於肺部疾病　 　3. 如何不死於腦部疾病 
4. 如何不死於消化道癌 　　5. 如何不死於感染 　　　　6. 如何不死於糖尿病
7. 如何不死於高血壓 　　　8. 如何不死於肝臟疾病　 　9. 如何不死於血液性癌症 
10. 如何不死於腎臟疾病 　 11. 如何不死於乳癌 　　　12. 如何不死於自殺性憂鬱症 
13. 如何不死於攝護腺癌 　 14. 如何不死於帕金森氏症 15. 如何不死在醫生手上 
 
【Part 2】獨家「每日飲食十二清單」，幫你打造健康的身體素質
作者進一步運用食療科學證據，融入日常生活飲食，歸納出「每日飲食12清單」，從挑選、保存到份量，全都公開不藏私；並釐清無麩質飲食、食用油、堅果的卡路里、水果果糖、基因改造食品等飲食疑慮。只要依照清單裡指定的份量食用，就能幫你打造健康的身體素質，擁有抵禦新世紀病毒的最強免疫力。
 
◎連醫生也不知道的蔬食抗病力，居然比處方藥有效，而且完全無副作用！
˙殺死癌細胞又無副作用：植酸能夠阻斷血液供應，餓死癌細胞，更能讓癌細胞停止扮演癌細胞，回復到正常的健康狀態。
˙阻斷致癌物：癌細胞不會自然死去，還會不斷突變與分裂。薑黃素卻能活化「行刑酶」（細胞凋亡蛋白酶），從內部砍斷癌細胞的蛋白質，讓癌細胞自然分解。
 
˙逆轉遺傳性疾病：奈及利亞人是罹患最多「阿茲海默基因」的人種，該國發病率卻是世界最低。這要歸功以低動物性脂肪、穀物和蔬菜為主的飲食。由此看來，飲食勝過遺傳。
 
˙減緩神經損傷的疼痛：二十一位忍受十多年神經病變痛苦的糖尿病患者，採用全食物蔬食的飲食後，其中十七名幾天之內就從痛苦中徹底解脫。
 
˙抗發炎、降低酸負荷與腎結石：蔬食飲食能夠鹼化腎臟與尿液，減少尿酸堆積，降低腎結石的發生。
 
˙降低氣喘發作率：飲食會影響氣管發炎的機制，蔬果的抗氧化物能用來對抗自由基，減低氣管過敏、收縮和生痰的現象。
 
◎還有這樣的專題報導，長知識又能活得更長久
˙吃白肉比吃紅肉危險，罹患大腸癌的風險增加兩倍？
˙採用低碳飲食，罹患心臟病與高血壓的風險卻提高？
˙麩質不是過敏元兇，無麩質飲食反而會讓腸道長壞菌？
˙冷壓初榨橄欖油的營養價值並不高？
˙一個危機四伏的後抗生素時代
˙睡多睡少都不好：睡眠時間與中風的關係
˙哪些食物可以提供高血壓患者額外的保護作用？
˙對攝護腺癌來說，最糟糕的食物與最好的食物
˙預防糖尿病，這些東西要多吃
（……更多精采內容，詳見本書）
 
專業推薦
 
王明勇　食療養生專家 
吳映蓉　台大營養學博士
歐陽英　「生機食療資深傳道人」
楊淑惠　台北醫學大學保健營養學系教授
賴基銘　台灣癌症基金會執行長
陳芊穎　C&C studio營養師的實驗廚房執行長／上上芊食尚顧問執行長
  

作者簡介
 
麥克‧葛雷格醫師（Michael Greger, MD）
 
美國生活型態醫療學會（American College of Lifestyle Medicine）的創始成員與會員、全科醫師、紐約時報暢銷作者，以及國際公認的營養、食安與公共衛生領域的發言人。他曾經在世界事務會議（Conference on World Affairs）上演說、在國會上證言，也受邀在惡名昭彰的「肉業毀謗」（＂meat dafamation”）訴訟案中成為歐普拉的專家證人。2017年，葛雷格醫師榮獲美國生活型態醫療學會生活型態醫療開拓者獎（ACLM Lifestyle Medicine Trailblazer Award）。
 
他畢業於康乃爾大學（Cornell University）農學院與塔夫斯大學（Tufts University）醫學院。他的第一本書《食療聖經》（How Not to Die）甫上市就成為紐約時報暢銷書。他在其所創立的非營利網站「食物真相」（NutritionFacts.org）上，更累積了關於兩千多個健康主題的免費影片，每天都上傳新的影片和文章，希望藉此將經過科學實證的植物飲食科學，介紹給社會大眾，進而了解到「小小的飲食改變，將可逆轉疾病，改善你的健康」。而他從著作、DVD和演講獲得的所有收益，均全數捐給慈善機構。
 
金‧史東（Gene Stone）
 
寫過非常多蔬食營養方面的書籍，包括了紐約時報第一名的暢銷書《餐叉勝過手術刀》（Forks Over Knives）。他也是暢銷書《救火2隊膳食法》（The Engine 2 Diet）和《農場動物庇護所：享受不吃肉的生活》（Living the Farm Sanctuary Life）的合著作者。
 
譯者簡介
 
謝宜暉
 
史丹佛大學電機暨工管雙碩士，曾任職科技業，為了追求理想的生活，離開舒適圈，從閱讀與翻譯中學習新事物。目前為兼職中／英、英／中翻譯，譯有《全植物飲食・營養全書》、《抗癌大突破》、《未來預演》、《覺醒家庭》等書。
 
張家綺
 
畢業於中興大學外國語文學系，英國新堡大學筆譯研究所，現任專職譯者，譯作十餘。

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