金牌名廚私房中菜寶典

詳細資訊

團圓芋香獅子頭、富貴三代同堂雞、國湯麻油雞、砂鍋鰱魚頭、總舖師二路菜、五香雞捲、醬燒熊掌豆腐、醋香五柳魚、白斬雞、客家梅乾扣肉、上湯芽白全雞鍋、三鮮麻婆豆腐、京醬炒肉絲、鳳梨蝦球、三杯雞、梅汁甘露香魚、海宴咖哩龍蝦、紅麴燒肉、左宗棠雞、蔥燒嫩子排、烏魚子核桃酥、軟絲爆蠶豆、金廚香蕉蝦卷、水晶中卷、胡椒蝦、櫻花蝦吻仔魚酥、桂花炒蟹、生炒花枝羹、彩椒回鍋肉、冰梅苦瓜、桂花蜜蓮藕、翠玉白菜、南乳炸雞翅、醬燒蒜子黃魚、滷水牛三寶、國宴紅豆鬆糕、桂香鴛鴦果、三色芋薯角……

新手變身大廚，烹調不失手，
在家輕鬆做得像專業級一樣好吃！
為什麼知名餐廳的鳳梨蝦球好好吃？我的卻是水水糊糊的？
為什麼某某某做的麻婆豆腐香麻入味？我的不是無味就是太死鹹？
為什麼看其他食譜書好像很容易？我照做了卻還是失敗難吃？

除了破解這些最容易失敗和煮成不好吃的料理原因外，仍保留中菜基礎烹調法，從食材特性、調味順序到技巧都能更多加活用，開心料理出屬於自己的餐桌；加上獨家創意巧思和擁有提升中式料理烹煮功力的冰箱必備10寶，以及超級百用高湯，扭轉濃厚台味舊包袱……立即晉身料理達人，讓每一道食譜都成功、每一口品嘗起來都好美味好心情！

88道佳肴以精緻成品圖＋全圖解的食譜分解圖文＋每道食譜特色＋創意……以及讓美味加分的決勝關鍵，完全公開！

本書特色：
1.就是要加這ㄧ味，提升中式料理烹煮功力的冰箱必備10寶，好吃秘技原來如此。
2.迅速學會百吃不膩的經典傳家料理、獨家創意料理、私房美味料理、招牌熱門料理、傳統地方料理。
3.只要擁有這本書，不論是料理新手或廚房老手，都能在家做出「金牌名廚」的私房美味！


作者簡介

陳志昇
 
◎現任
中華科技大學專任老師
食物自備證照監評老師  
土地公餐飲開發顧問團隊服務長
中華美食交流協會榮譽理事
台灣美食藝術交流協會研發理事
第一品牌牛肉麵館執行長
義廚寶鍋特約金牌名廚
電視媒體美食節目金牌主廚
 
◎學歷
中華科技大學生物科技系碩士
 
◎經歷
交通部觀光局邀請至東南亞國家巡迴美食推廣金牌廚師
參與電影《總鋪師》料理製作金牌廚師
2016年香港東方文華酒店推廣台灣美食
2015年台灣觀光局受邀日本推廣台灣美食
幸福讚精品飯店廚藝顧問
海大王食尚宴會館廚藝顧問
 
◎得獎紀錄
2016年中華美食展國際大賽金廚獎
2015年中華美食展廚藝大賽金廚獎
2015年衛福部FDA國家級金帽獎
2008年東南亞推廣台灣美食金牌廚師
2007年第一屆廚王爭霸賽職業組冠軍
2004年台灣歡光協會頒發廚師楷模獎
2003年新加波文華酒店頒發金牌獎
2003年第一屆中西餐百家名廚廚藝大賽職業組金牌獎
2001年上海食神爭霸賽金牌獎
經濟部商業司台灣美食國際化名廚培訓金鼎獎
 
◎著作
《蒸簡單》、《吃遍台灣的好料理》、《炒菜高手》，以及《台灣100名主廚》、《傳承經典守住台灣味》、《臺灣在地小吃》料理示範等

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