新手必學！只用平底鍋，3步驟學會101道日式家常菜

詳細資訊

省麻煩、不費工，簡單易上手，
只要一支平底鍋與學會3步驟，
就能輕鬆搞定蒸、煮、煎、炒、炸、涼拌菜、甜品與麵飯等101道日式料理。
35年料理師傅的專業經驗，調味簡單，配方精準，
讓您在家也能輕鬆複製大師的專業技術，品嘗五星級美食！

陳凝觀、劉博仁、洪素卿◎健康美味推薦

在所有的鍋具當中，平底鍋幾乎萬用，鍋身輕巧，導熱快又均勻，清洗方便、收藏不佔空間，而且最大的功能是不必用很多的油，就可以健健康康地品嘗美味。加上價格不貴，煎煮炒炸樣樣行，在有限的預算與料理的空間上，平底鍋可說是最好的選擇。但如何兼顧美味、健康與營養，就是設計平底鍋料理的最大挑戰。本書將利用一支平底鍋，以輕鬆快速的方式，教導讀者如何以一鍋到底做出101道的各式美味料理，不管是烹調新手或廚房老手，這本書都是最好的選擇。

本書特色：
◆內容豐富，菜色變化多端：省麻煩、不費工，簡單易上手，不管是蒸、煮、煎、炒、炸、涼拌菜、甜品與麵飯等101道料理，只要一支平底鍋，都能輕鬆搞定。
◆烹調方法化繁為簡，新手必學：只要學會關鍵3步驟，即使是完全沒下過廚房的料理新手，也能快速學會各式各樣的美味料理！
◆調味簡單，配方精準：35年料理師傅的專業經驗，教您如何利用簡單的調味，變化出一道道少油無負擔，好吃又健康，令人食指大動的美食。
◆125條烹飪技法，快速掌握美味秘訣：日本料理師傅不輕易說出的烹調密技，一次說清楚，讓您在家也能輕鬆複製大師的專業技術，達成做料理的成就感。
◆附錄烹調時間與食材雙索引，完全不浪費：細心貼心實用，淺顯易懂又容易閱讀，讓您不論何時何地都能依所需馬上找到想要學習的各式料理，享受下廚的樂趣。


作者介紹

蔣偉文（Jacko）
從單身變成人夫，從一個人變成兩個人，到現在升格當兩個孩子的老爸，變成四人家庭中的一家之主。一路走來，蔣偉文的改變令人驚艷，而「料理」在他的人生道路上絕對扮演著居功厥偉的角色。曾經在TVBS的美食節目《吃飯皇帝大》中，以幽默逗趣的「幸福料理鐵人：小粉紅」一角，贏得許多婆婆媽媽及人妻的支持喜愛，代言過許多知名商品，是廠商的最愛。由於常和許多知名大廚合作，廚藝日益精進，也擅長繪畫。目前為中廣節目《蔣公廚房》的主持人。著有《蔣偉文幸福全家餐：快速又營養的美味食譜，讓吃飯變成親子最快樂的時光！》、《111道小家庭幸福料理：給上班族、新手爸媽與小家庭的美味食譜》、《新手下廚101道不失敗料理：30年廚藝大廚親授美味料理＋312個好吃烹調秘訣》、《美味．好味．幸福味：蔣偉文的手繪廚房》等書。


潘盟仁
擅長各式各樣料理，教學遍布亞洲如泰國、印尼與加拿大、美國。最先是在台灣的新濱鐵板燒餐廳工作，歷任寶山日本四季懷石料理料理長、富岡日本料理、鐵板燒總經理，之後赴日5年，擔任日本東京新台北餐廳下總料理長，回國後出任日本House食品公司研發主廚、美麗春天大飯店協理兼行政總主廚，目前為延益健康食研所所長。

教學豐富，曾任：北台灣科技學院台菜兼任講師、景文科技大學講師日本料理兼任講師、桃園縣政府達人希望學校講師、中華民國僑務委員會中餐廚藝巡迴講座講師。也當過各式評審委員：台灣CAS農產品全國料理比賽評審委員、金蘭醬油廚神賽評審委員、台北市政府台北市100大金饌餐廳選拔評審委員、台灣評鑑委員會各大學餐飲科院校評鑑委員、台北米料理比賽評審委員2012台灣美食展國內賽評審委員。著有《和風養生料理》一書。

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