波本威士忌的美味情書：跟著愛德華．李尋味肯塔基，探索靈魂故鄉的醺然滋味

詳細資訊

美國三大餐飲媒體Eater、Epicurious、Food & Wine「2024春季最佳食譜書」
入圍國際烹飪專業協會IACP「葡萄酒、啤酒或烈酒」類「2025年度最佳食譜書」

🗺 肯塔基酒廠深度巡禮｜🍴 50道主廚級波本料理｜🥃 大師級波本品飲指南
匠心獨運的波本風味鉅作，邀你舉杯共飲、開動上桌！

【隨附作者燙金簽名＆短語】



【內容簡介】

料理詩人 愛德華・李，邀你走入肯塔基的風土與日常，
細品百年波本所流淌的風味與故事。

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全球高達95%的波本威士忌，
皆誕生於這片被譽為「波本聖地」的肯塔基州。
在這裡，波本不只是酒，它是流動的歷史、
是生活的方式，更是肯塔基人代代相傳的文化與傳統。

身為深耕當地21年的主廚與波本行家，
愛德華・李將這份深情傾注於書中。
化身為波本的引路人與說書人，
透過散文食譜、歷史軼事、人物特寫與酒廠巡禮，
帶讀者從多元角度，深度認識這款蘊含風土故事的傳奇烈酒。

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｜認識波本歷史文化：從法規到百年名廠｜
考究波本的百年歷史，搞懂波本法規與製程，
認識酒標上的標誌性人物與經典蒸餾廠。

｜深入波本工藝：從穀物到瓶裝的淬鍊｜
鑽研從穀物、糖化、蒸餾到熟成的每道工序，
見證傳統工藝如何淬鍊出享譽全球的波本威士忌。

｜解析波本風味：五大元素的風土與技藝｜
從火、玉米、橡木、酵母與銅五大關鍵元素，
細品風土與技藝如何共譜出層次豐富的酒液。

｜發掘職人精神：波本風味的幕後守護者｜
跟著愛德華走訪在地職人，
傾聽伐木人、農夫、桶匠、工匠、蒸餾師、調酒師與廚師，
娓娓道來最真摯的幕後心聲。

｜巡禮波本聖地：在地人的私房路線圖與行程｜
由當地人帶路，深度探訪經典肯塔基波本觀光路線，
涵蓋酒廠、餐飲、娛樂的全方位導覽指南。

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【主廚的波本風味學｜從品飲到烹飪的全方位指南】

「波本的魅力，不僅讓人無法抗拒地想啜飲，
更讓它成為我廚房裡不可或缺的存在。」

對大多數人而言，波本屬於酒杯；
但在愛德華・李主廚眼中，波本同樣屬於廚房。

「如何將波本入菜？」這個提問，讓他傾注兩年心力，
一邊探索波本的滋味，一邊將它融入料理。

憑藉行家的鑑賞力與主廚的巧思，他將波本奔放的靈魂收束於餐桌，
提煉出風味精華，化為50道匠心獨具的料理，
成就這本獨一無二的波本風味鉅作。

食譜涵蓋點心、沙拉、主菜、湯品到甜點，
只要在日常料理中注入一點波本，
就能讓味道更濃郁、更有層次，
展現鮮味、煙燻與焦糖的迷人底蘊。

無論是廚房新手或料理高手，
都能在其中找到靈感，輕鬆解鎖「波本入菜」的美味秘訣，
為日常餐桌帶來意想不到的驚喜。

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無論你是因愛德華・李主廚而接觸波本，
或早已對波本與美式飲食文化充滿好奇，
本書以料理、美酒、攝影與故事，
帶你走進肯塔基，感受波本的多重風貌。

不只是食譜，
更是一封寫給波本威士忌的深情告白，
也是一張通往波本聖地的邀請函。


作者簡介

愛德華・李 Edward Lee

肯塔基州路易維爾的610 Magnolia 與Nami 這兩間餐廳的主廚兼老闆，也是Succotash 餐廳在華盛頓特區與馬里蘭州兩間分店的餐飲總監，並以此獲得米其林指南的必比登美食推薦。他是「賦權就業倡議」（LEE Initiative）的共同創辦人，這個非營利組織致力於推動餐飲業的多元與平等；他在華盛頓特區經營的非營利餐廳M. Frances，正是該組織整體使命體現的一部分。2013 年，他出版了第一本書《煙燻與醃漬》；2019 年，他以《酪乳與塗鴉》一書榮獲詹姆斯．比爾德基金會獎（James Beard Foundation Award）；2021 年，他榮獲穆罕默德．阿里人道主義獎（Muhammad Ali Humanitarian Award）。他所主持的美國公共電視台（PBS）系列節目《主廚的思維》（The Mind of a Chef）獲得日間時段艾美獎提名，他也主持並編寫了一部名為《發酵》（Fermented）的專題紀錄片。


譯者簡介

何修瑜

從事翻譯工作二十年，仍樂趣不減，最愛在翻譯時陷入只有譯者能懂的孤獨。
聯絡信箱：sharvins@gmail.com

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