冷菜料理

詳細資訊

風味十足、清爽開胃！63道盛夏也想下廚的健康提案
高營養食材 × 低負擔料理法

 
消暑推薦
瑪雅夫人Madame Maïa
Fama小餐桌

 
戶外料理專家蓮池陽子，擅長以最簡單的方法做出最美味的料理。
透過水煮、冰鎮、涼拌等低負擔料理方式，降低高溫烹調時間，即使需要加熱，也多以快速汆燙或短時間烹煮完成，讓下廚變得更加輕鬆舒適。

《冷菜料理》收錄63道專為炎熱季節打造的清爽家常料理，
包含冷麵、冷湯、涼拌菜、涼飯與萬用醬汁等多元內容。以「減少開火時間、保留食材營養、料理步驟精簡」為核心，即使在悶熱夏天，也能輕鬆完成營養均衡又開胃的美味餐桌。

 
本書大量運用夏季盛產蔬菜，搭配低脂雞肉、海鮮、鯖魚與生食魚片等食材，兼顧清爽口感與營養均衡。活用醋、檸檬、香草、咖哩粉、孜然等調味，融合日式、洋食與異國風味，打造層次豐富、不膩口的冷食料理。

除了經典冷麵與涼拌菜，也收錄冷湯、冷咖哩、清涼關東煮等創意冷食提案，重新打開對夏日料理的想像。並分享軟嫩水煮雞胸、小番茄快速去皮、冰鎮保存等實用技巧，即使是料理新手，也能快速上手。書中精美的菜餚照片也十分吸引人，每一道冷菜都兼具視覺與味覺享受。

這個夏天，不必在廚房揮汗如雨，
也能輕鬆吃得清爽、美味又健康。

◆本書特色

以水煮、冰鎮、涼拌為主，降低高溫烹調負擔。

從冷麵、冷湯到涼飯、醬汁，多樣化料理一次收錄。

搭配夏季蔬菜、低脂雞肉與海鮮，兼顧美味與營養。

透過醋、檸檬、香草與異國香料，打造開胃不膩口的冰涼風味。

收錄冷湯、冷咖哩、清涼關東煮等多元吃法，讓冷菜料理更加豐富。

收錄水煮雞胸、小番茄去皮與冰鎮保存等技巧，簡單步驟輕鬆完成。

 

◆收錄料理類型
．冷麵
．冷湯
．涼拌菜
．涼飯
．冷咖哩
．清涼關東煮
．萬用醬汁與配菜提案

 

―――――

「用簡單而明瞭的步驟，將清爽、美味與健康融合，讓餐桌在盛夏依然輕盈卻豐富，每一道都令人想動手試試。」
― 瑪雅夫人Madame Maïa

「我也是夏天不想在廚房揮汗如雨的煮婦，作者每道冰涼料理不僅簡單健康，還賞心悅目，令人暑氣全消、食慾大增！」
― Fama小餐桌

作者簡介

蓮池陽子
熱愛戶外活動的料理家、食物設計師。
曾在東京都內任職，之後擔任料理教室的料理與製作講師。在戶外採集山菜與野菇的過程中，她意識到「美味的背後，存在著豐饒的自然」，並從此對飮食的背景與文化產生興趣。目前以「編織食物的故事」為主題，從事寫作、料理教學、食物造型設計、菜單開發等工作。
著有《Baulu官方認證！戶外熱壓三明治》(為山と渓谷社出版）、《露營杯72道料理：專為登山露營愛好者設計，一杯到底！快買快煮！減輕負重！》（台灣由幸福文化出版發行）等書。
Instagram：@hasuikeyoko


譯者簡介

連雪雅
生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度熱情。

目錄列表