逆轉癌症，一日三餐對症蔬療飲食

詳細資訊

蔬食不只是潮流，而是身體修復的力量。
一日三餐的療癒力，從餐桌開始逆轉癌症，
打造一套兼具醫學觀點到廚房實作的完整飲食方案。
適合正在轉型蔬食、關心健康、或追求安心飲食的你，
現在就翻開這本書，為自己與家人打造抗癌力滿分的蔬食生活！



在癌症治療與康復的旅程中，飲食不僅是營養的補給，更是身體修復與情緒療癒的重要關鍵。本書是專為癌症病友與照護者量身打造，由癌症權威醫師張金堅教授領銜撰寫，結合營養保健師的專業建議，針對治療期與恢復期的不同需求，精心設計72道對症蔬食食譜。從元氣早餐、抗癌主食到舒緩副作用的湯品與茶飲，每道料理皆簡單易做，且食材方便取得，不論你是病友、照護者或蔬食愛好者，這本書都將成為你餐桌上的實用良伴。
書中結合癌症權威醫師與營養保健師的智慧，融合現代蔬食理念與抗癌飲食實務，深入解析七色植物生化素的抗癌機制，從食材挑選、烹調技巧到排毒解毒知識，並指導如何有效補充植物性蛋白質與維生素B群，避免營養不良。透過科學、安全且可執行的抗癌蔬食生活提案，幫助你在身心俱疲之際重新找回力量與希望。
這不僅是一本食譜書，更是一套「吃出自癒力」的生活療癒計畫。從醫學觀點、營養補充、食材選擇到廚房實作，全面涵蓋癌症病友在治療及恢復階段的飲食需求，助你輕鬆打造真正健康的家庭廚房，讓蔬食成為抗癌之路上溫柔而堅實的力量。

▎本書五大特色 ▎

◎權威醫師與營養師聯手，專業實用兼備
由癌症權威醫師張金堅教授領銜撰寫，結合臨床營養保健師的實務經驗，內容涵蓋醫學觀點、營養補給、食材選擇與料理技巧，為病友與照護者打造科學且可執行的飲食方案。
◎72道一日三餐對症蔬食，適合治療期與恢復期
精選72道蔬食料理，依早餐、主食、副食、湯品、點心與茶飲分類，針對癌症病友不同階段量身設計，兼顧美味、營養與療癒效果。
◎抗癌七色食材結合中藥材與天然調味，打造健康廚房
深入介紹七色植物生化素、15種輔助抗癌中藥材、10種市售素食調味品及10種輔助抗癌飲食的素醬汁DIY，並指導有機食材挑選、蔬果清洗與植物油使用，全面提升廚房安全與療癒力。
◎吃得下、吃得好、吃得安心」的蔬食生活提案
從家庭照護者的備餐技巧出發，成為癌症病友最佳生活療癒指南。無論治療期、康復期，或預防需求，本書都是你餐桌上的堅實後盾，透過蔬食為身體注入修復能量，帶來滿滿希望。
◎特別收錄 ▎身體排毒 × 癌症飲食 × 素食Q&A
本書特別整理「身體排毒與解毒飲食攻略」，幫助讀者從日常飲食中啟動自癒力，遠離毒素與加工陷阱。同時收錄癌症病友常見的飲食疑問，包含如何選擇安全營養品、提升免疫力、避免刺激性食材等實用建議。針對18個素食健康常見問題，提供清楚、實證、可操作的解答，讓你吃得安心、照顧自己也照顧家人。
［暢銷增訂版特別收錄］

一、如何吃對食物抑制癌細胞生長
前言1：穩定的血糖波動，是防止癌細胞復發的關鍵
前言2：胰島素失控，可能致癌
二、低GI飲食的核心理念：穩定血糖，守護健康
◎什麼是低GI飲食？
˙低GI值（Glycemic Index）的定義與意義
˙低GI飲食（Low Glycemic Index Diet）
˙GI值的定義與計算方式
˙低GI飲食的原則與優點
˙低GI飲食的特色
˙低GI飲食5大健康效益
◎低GI飲食的5項實踐準則
1.食物纖維保持完整性
2.食物未經精製處理
3.食物的結實度
4.澱粉的糊化程度低
5.食物的酸度高
三、胰島素阻抗現象
四、健康飲食的九大原則
1.健康飲食原則分述
2.善用GI值慎選食物
3.善用食物代換表
4.少量多餐與定時定量進食的重要性
5.合理的營養素比例
6.改變用餐習慣，有助於控制血糖
7.限制酒精與鹽分攝取
8.選用真食材，以當季當地新鮮食材為主
9.減少油脂攝取，選擇健康油脂

★誰需要這本書？

◎癌症病友與照護者：正在接受治療或處於康復期的癌症病友，想透過飲食提升免疫力、改善副作用、強化自癒力；照護者也能從中獲得實用的飲食指引與備餐靈感。
◎素食者與蔬食愛好者：希望以蔬食維持健康、預防疾病者，或正在轉換飲食型態、探索彈性素食生活者，皆可從本書獲得科學化、系統化的蔬食知識與食譜靈感。
◎家庭主廚與健康料理愛好者：關心家人健康、希望打造無毒廚房的料理者，可學習如何挑選真食材、避開加工陷阱，並掌握抗癌食材的烹調技巧與營養搭配。
◎醫療、營養、保健領域工作者：醫師、營養師、護理師、健康管理師等專業人士，可參考本書的醫學觀點與營養建議，作為病患衛教與飲食規劃的實用工具。
◎健康教育推廣者與蔬食講師：從事蔬食推廣、健康講座、癌症衛教的講師與志工，可運用本書內容進行課程設計、社群分享與實務教學。


作者簡介

張金堅
現任：
台灣大學醫學院外科 名譽教授
財團法人乳癌防治基金會 董事長
主要經歷：
台中澄清醫院中港院區 院長
衛生署桃園醫院 院長
中華民國癌症醫學會 理事長
台灣外科醫學會 理事長
台大醫院外科部 主任
台灣乳房醫學會 理事長
主要學歷：
台灣大學醫學院臨床醫學研究所 博士
專長：
一般外科(乳房外科、大腸直腸外科)
腫瘤免疫學
主要著作：
《超越乳癌》、《癮咖啡研究室》、《癌症飲食全書》、《乳房診治照護全書》、《乳房醫學》、《乳房的美麗與哀愁》、《一生營養規劃》等。

柳秀乖
主要經歷：
1969～1994年 台大醫院北護分院護理臨床工作
1994～2003年 惠氏藥廠營養品事業處營養諮詢服務
1994年～迄今 女青年會愛心服務隊社區醫療保健講師
2003年～迄今 財團法人乳癌防治基金會營養保健講師‧養生營主辦人
2007年～迄今 台北醫學大學食物與癌症學分班&各種疾病自然療法學分班進修結業
相關著作：
《癌症飲食全書》、《抗癌防癌素食全書》、《減脂肪降血糖低GI飲食全書》、《低GI飲食全書2【詳解實踐版】》、《懷孕坐月子食譜》、《養生茶及保健湯》等。

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